點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
油燜大蝦
圖文 | 一餐食光
大蝦10隻生抽1大勺香蔥1小塊花生油適量鹽1勺
1. 將大蝦清洗乾淨，用剪刀剪掉蝦毛，裝盤備用。2. 開始挑蝦線。取1隻大蝦，將1根牙籤插入大蝦背部的第二節處，牙籤的位置要在蝦線之下。3. 將牙籤，輕輕向上挑起，就可以將兩頭的蝦線挑出。所有的大蝦按照此方法依次處理好，然後再次清洗一遍，瀝乾水分。4. 鍋中倒入適量的花生油，油量比日常炒菜稍微多一點點，緊接著倒入1勺鹽，然後小火燒熱，用炒菜鏟子不斷攪拌。5. 將去掉蝦線的大蝦倒入鍋中，依舊小火不斷翻炒，此時大蝦開始慢慢變色，先變成白粉色，然後顏色會再深一點。6. 期間一直用小火，不斷地翻炒，一是防止糊鍋底，二是可以使得大蝦炒的均勻。炒至大蝦出了蝦油，能聞到濃濃的蝦香味，並且大蝦的顏色變得越來越紅潤，鍋底也開始變幹。7. 加入提前切好的蔥花，翻炒均勻。8. 加入1大勺生抽，快速翻炒均勻，此時大蝦的顏色已經上色，顏色更深，更紅亮，還有一股濃濃的醬香味。炒勻後，關火盛出即可，可以再撒點蔥花，也可以不撒。9. 好吃又有食慾的油燜大蝦就做好了，一上桌就被搶光了，好吃到吮指又舔盤，每次做一盤都不夠吃，學會它，今年過年露一手，徵服家人的味蕾吧。
小竅門：
1、大蝦的選購技巧：新鮮的大蝦，蝦殼有光澤，肉質比較有彈性，蝦無黑頭，且蝦頭部與身體緊密相連。
2、做油燜大蝦的過程中一定要用小火，有耐心，這樣才能將蝦油慢慢燜出來，這步是關鍵，靠蝦油來提鮮提香，是調味料超越不了的香。
3、蝦線一定要處理乾淨，按照步驟中的去蝦線的方法，非常簡單又省事兒哦。
4、為了擺盤好看，我用幹豆腐皮做了一朵小花，放在油燜大蝦的中間位置，作為點綴，也可以撒一些蔥花哦。
● ● ●
● ● ●
~~ 菜譜推薦 ~~
超過癮的紅燒菜，好吃到停不下來！
天冷了，試試這些砂鍋美食，好吃又熱乎～
板慄 / 南瓜 / 大閘蟹 / 豇豆 / 雞翅 / 土豆
五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚
粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
更多推薦菜譜……
我所有的朋友都是吃貨
長按識別二維碼，關注我們，加入我們
♥♥♥
點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP