燕麥的營養價值及功效

2021-02-23 渭南達爾優生物科技有限公司

營養與保健是當代人們對膳食的基本要求，燕麥作為穀物中最好的全價營養食品，恰恰能滿足這兩方面的需要。美國著名穀物學家羅伯特（1985）在第二屆國際燕麥會上指出：「與其他穀物相比，燕麥具有抗血脂成份、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質，它對提高人類健康水平有著異常重要的價值」。

根據中國醫學科學院營養與食品衛生研究所對食物成份的分析結果：裸燕麥在穀物中其蛋白質和脂肪的含量均居首位，尤其是評價蛋白質的人體必需的8種胺基酸的含量基本上均居首位。特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥麵的2倍以上。防止貧血和毛髮脫落的色氨酸也高於大米和小麥麵。脂肪含量尤為豐富，並富含大量的不飽和脂肪酸。另據中國農科院分析中心等單位的分析結果，裸燕麥中的亞油酸含量佔脂肪總量的38.1%~52.0%。50g裸燕麥相當於10~15丸益壽寧與脈通的主要成份。油酸佔不飽和脂肪酸的30%~40%。釋放的熱量和鈣的含量也高於其他糧食。此外，磷、鐵、維生素B2也較為豐富。燕麥還含有其他穀物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉變為膽汁酸隨糞便排走，間接降低血清膽固醇，故燕麥有保健食品的譽稱。

燕麥的保健功能

（1）燕麥是禾本科一年生草本植物，是穀類的一種。

（2）我們主要利用它的種子以及綠色頂穗。人類最先把燕麥當作餵養牲畜的飼料來使用。

（3）隨著對燕麥了解的深入，人類發現燕麥中含有豐富的營養素，如維生素、蛋白質、微量元素、纖維素等。燕麥現在已經走上我們的餐桌了！ 燕麥含有豐富的纖維素以及維他命B群，所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作。而維他命B群還可以幫助解壓，所以對生活步調快，且常常處於緊張狀態的現代上班族來說，可是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品唷！

燕麥的功用

1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排洩。

2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

3、改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。

4、促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。

5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。

6、預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！

適合人群：一般人皆可食用。脾虛洩瀉、溼盛洩瀉者食用最佳。

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