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我們做滷水有兩大法寶，第一個就是用高湯代替水。製作高湯很簡單，只要將雞骨架放清水裡，放入薑片和蔥結去腥增香，再加入一些料酒。熬十五分鐘，把雞骨頭撈出來，就可以得到一鍋鮮美的高湯了。
湯汁準備好後，接下來加入香料和調味品。我們往高湯裡放入5勺鹽、5勺生抽、3勺老抽、3勺料酒、姜塊、蔥結、3顆八角、3片香葉、2片桂皮、2顆草果。
接下來請出我們做滷水的第二個法寶——甘蔗。甘蔗有一種特殊的清甜味道，用甘蔗代替白糖不僅可以增加滷汁的香甜，還可以去掉滷料的羶味。
加入一節切成小塊的甘蔗，現在就可以蓋上蓋子，大火燒開後小火熬一個小時左右，滷水就做好了。喜歡吃什麼滷味，現在就可以開始動手了！
不過，做滷味也有一個竅門！我們最好將雞腿、雞翅等一類的東西放在一起滷。豬肚、牛肚、豆腐這些腥味較重或者會導致滷汁發酸的東西最好是取一些原滷汁，分鍋滷，否則就會串味。
現在我們就把食材和滷汁放進點電飯鍋，等它自動跳到保溫檔，我們的滷味就可以出鍋了！
瞧，這個顏色，是不是感覺非常入味呢？你也趕快來試一試吧！
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