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年夜飯必備的滷味拼盤，萬能滷水的配方和做法，越滷越入味，滷啥都好吃！
過年團圓，是在外打拼的朋友們最為期待的，而團圓年夜飯便需要得到重視，別總是去飯店吃，在家做一桌子菜，相信一家人也會開開心心的，年夜飯必備菜當然少不了滷味，肉、菜、蛋等滷一鍋，做成拼盤，在年夜飯桌上出現相信會得到一家人的喜歡，不可或缺的下酒小菜，滷味拼盤我常會自己親手做，要比外面買得強多了，成本實惠用料放心，最關鍵的是乾淨衛生，下面我便會將滷味拼盤的做法分享給大家。
滷味拼盤的做法：備用食材：雞蛋8個，鵪鶉蛋20個，雞翅300克，雞爪300克，雞腿300克，西藍花1朵，蓮藕2節，土豆2個，生抽45克，滷膏210克，老抽5克，蠔油20克，料酒30克；
製作過程：第一步，雞蛋和鵪鶉蛋準備出幾個，將外殼搓洗乾淨，雞蛋冷水下入鍋中開始煮，差不多8分鐘的時間，將蛋煮熟後，從鍋中撈出放入冷水浸泡；
第二步，將蛋剝殼，同時雞翅、雞爪和雞腿等分別準備出適量，將其處理乾淨後，在鍋中添上水，冷水放入，加上蔥姜、料酒等焯下水；
第三步，待鍋開後，繼續煮5分鐘，便可將其撈出來，衝洗乾淨，1500毫升的水加上210克的滷膏放入在鍋中，同時加入生抽、老抽、蠔油和料酒；
第四步，將滷水煮開後，取一碗滷水，將事先煮好的雞蛋放入浸泡一晚上，剩餘的滷水依次放入雞翅、雞腿等煮熟，全部放入滷水中浸泡2個小時，待滷水冷卻後；
第五步，準備出個人喜歡的蔬菜，分別擇洗乾淨切好，焯下水，上一步冷卻的滷水中放入蔬菜，重新加熱煮5分鐘，關火後便可撈出，所有滷味碼放盤子中便可。
小貼士：
1、雞蛋事先煮熟剝殼後，直接放入煮好的滷水中浸泡便可，無需另外再煮，一般浸泡一個晚上的時間，雞蛋會更加入味好吃，如果時間充裕，建議剩餘的滷水也可以放入冰箱冷藏一個晚上，這樣的滷水用來滷肉更香；
2、雞翅、雞腿等需要事先加上蔥姜等焯下水，幫助去除其中的腥味，而且還可去除雜質，吃著更加乾淨衛生，喜歡其他的肉的同樣也可搭配做；
3、因為各種肉煮熟的時間不同，所以大家可以分開來煮，煮好後再全部放入滷水中浸泡，會讓其更加入味，喜歡豆製品的，建議事先將豆製品下油鍋煎炸下，再滷製，口感特別好。
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