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一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關鍵是做起來也不複雜。搭配了老乾媽口味很獨特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，裡面的雞翅肉質不老不柴，香辣入味，越吃越過癮！點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
老乾媽糯米雞翅
圖文 | 不願下樓的貓
雞翅中5個糯米100g大蒜20g姜20g小米辣20g香蔥30g老乾媽20g生抽10ml料酒5ml白糖2g花生油5ml澱粉5g蠔油10g
1. 首先我們要準備好製作這道【老乾媽糯米雞翅】需要用到的所有食材：大個雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老乾媽醬20g。2. 接下來我們開始處理食材：先把雞翅清洗乾淨後瀝乾水分，然後在雞翅兩面打上花刀，這樣醃製時候更容易入味；糯米加入適量清水浸泡3個小時；大蒜用刀拍扁後切成蒜末；姜切成薑末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用。3. 將雞翅、蒜末、薑末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老乾媽醬20g。4. 充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然後覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時。5. 取出醃製入味的雞翅，加入澱粉5g攪拌均勻，加澱粉的目的是為了鎖住醃製雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩；將浸泡好的糯米控幹水分，加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻。加花生油的目的是為了讓糯米顆粒分明，避免蒸熟後糯米粘粘在一起。6. 將醃製好的雞翅放入拌好的糯米中，兩面均勻包裹上一層糯米後碼放入籠屜中。7. 蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽後蒸40分鐘。8. 取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩餘的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴，即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁。
小竅門：
1、糯米需要提前浸泡，浸泡時間不要低於3個小時，雞翅需要醃製才能更入味，建議頭一天晚上睡前將糯米浸泡上，雞翅醃製好放入冰箱冷藏，第二天做雞翅會更入味。
2、糯米控幹水分後倒入生抽是為了讓糯米入味，淋入少量花生油是為了讓糯米顆粒分明，不黏在一起。