說道炒肥腸這道美食，相信很多人都非常喜歡吃，甚至都已經咽口水，因為炒出之後的非常又鮮嫩又爽脆，肥而不膩，香辣過癮，不光是最好的下酒菜，同時還是最下飯的美食，只要吃上一口炒肥腸，就感覺自己的未來馬上就要爆發一般，越吃越過癮。
但是飯店中賣的炒肥腸雖然美味，但是價格有點太貴了，所以要想吃到美味的炒肥腸，還需要自己在家動手做，不光能節省一大筆開銷，並且在衛生方面也得到好的保證，還能根據自己的口味進行調整。但是在炒肥腸時，還需要一定的方法和技巧才行！
相信有很多人都已經發現，每當自己在家炒出的肥腸，不光吃起來有點膩膩的感覺，並且還有一股「臭臭」的味道，為此感到非常苦惱！不過，在一次偶然的機會下，我和飯店中一位31年的大廚聊天時，他告訴我：炒肥腸時，別直接下鍋，多加一步，肥而不膩，越炒越香！
31年大廚：很多人都是在炒之前用清水進行簡單的清洗，而這一點是不對的，應該先把非常反轉過來後，在放入2勺澱粉和食鹽揉搓5-9分鐘，之後在用清水清洗乾淨，一直到水清澈為止，接著在放進容器中進行醃製，並加入一定的材料。
但是在炒肥腸之前，光清洗和醃製時遠遠不夠的，還需要多加一步焯水，炒出之後肥而不膩，越炒越香，至於焯水的時間不高過長，保證在30秒即可，因為時間過長就會導致肥腸吃起來不脆。另外，在焯水之後再放入一些材料進行醃製一下，這個能更加入味。
31年大廚：炒肥腸時，別直接下鍋，多加一步焯水，肥而不膩，越炒越香！你們大家是不是這樣做呢？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點讚加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。