進入立冬節氣，人們的生活中需要各種營養，平常很多人喜歡吃豬肉牛肉。
其實談到營養價值最高的蔬菜，菠菜絕對是高營養的蔬菜，和金針菇更是絕配，百吃不膩，超級美味。
立冬後，少吃豬肉牛肉多吃它，每天炒一盤，補鈣補鐵，腦瓜更聰明。
選擇300克新鮮菠菜（菠菜要看一下葉片新鮮程度，根部要非常新鮮，不要出現發黃的菠菜，買回來後不要放在冰箱，需要撒上一些水分，避免菠菜發蔫）
挑選150克金針菇（金針菇主要看菌菇的菌蓋，不要出現開裂和黑斑點，金針菇的顏色潔白如玉，根莖碩大肥美）
蔥少許，生抽少許，蠔油少許，清水適量，薑絲和大蒜少許，植物油少許，香油少許等等。
步驟1，將買回來的金針菇切掉根部，然後用手撕成若干小塊，然後將金針菇用清水洗乾淨，還可以在鹽水浸泡一下，控幹水分後備用。
步驟2，將菠菜切掉根部，發黃和多餘的葉片摘掉，然後多用清水衝洗乾淨。
準備一鍋熱水，撒上一些食鹽，將菠菜倒入熱水焯水一小會，冷水過一遍，控幹水分後切成段備用。
步驟3，將一些大蒜全部剁成一些小塊，小蔥切掉根部，小蔥切成段，生薑切成細絲，準備好金針菇和菠菜段，開始烹飪這盤菠菜炒金針菇。
步驟4，起鍋清洗乾淨，鍋底預熱一小會兒，多加一些食用油，加上一些蒜頭和蔥段，快速煸炒一會兒。
步驟5，將菠菜下鍋炒出水分來，然後將金針菇全部炒軟，將兩者均勻翻炒片刻。
步驟6，然後撒上一些食鹽，加上一小勺蠔油，生抽若干，然後均勻快速翻炒，等待兩者食材入味。
步驟7，出鍋，裝盤，這道爽口嫩滑，鮮香入味的菠菜炒金針菇做好了。
菠菜是冬季很常見的嫩葉菜，葉片和根部都需要清洗乾淨。
由於菠菜是含有葉酸和鈣質的蔬菜，兩者容易形成草酸鈣的物質，不利於營養鈣質的吸收，必須將菠菜焯水一遍。
不要焯水太長時間，否則菠菜非常容易發黑，炒出來口感差。
金針菇需要去掉根部，記得要用清水洗淨（或者鹽水浸泡）。
炒這道菜需要熱鍋冷油，加上姜蒜爆香，先下入菠菜，後下入金針菇翻炒，等待兩者煸炒片刻，加上蠔油和生抽，最後加上鹽和一些食鹽，等待食材煸炒入味，出鍋。
菠菜和金針菇都是高營養蔬菜，兩者是天生一對。
菠菜含有豐富鈣元素和鐵元素，金針菇的胺基酸和鋅元素很高，營養價值最容易吸收，為家裡人補充鐵元素和鈣質，還可以提高智力，有利於大腦發育，早食早受益。
你們學會這盤菠菜炒金針菇？
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