【每日一膳】 立冬來臨,又到了香菇燉湯的時節!

2021-02-27 廣東南大職業培訓學院

　　隨著這一波冷空氣，立冬節氣就這麼來了，早晚已經能感受到絲絲寒意。小編辦公室中午的外賣也開始告別各種拌粉、串串，開始轉向熱乎乎的麻辣燙、湯粉類，家裡的餐桌上也出現了香味撲鼻的燉煮湯。

　　每家人對於煲湯裡的配料都有自己的喜好，有些人喜歡放些滋補的枸杞、黃芪，有些人喜歡放些吊鮮的乾貝、海米，有些則喜歡放些增香的火腿、香菇。香菇作為經常會在湯裡看到的菌菇類食材，有著一種獨具特色的濃烈香氣。香菇被人們譽為「菇中皇后」，在民間素有「山珍」之稱，所含的營養成分也極為喜人。

　　香菇幹品脂肪含量在3%左右，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。香菇幹品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。

　　香菇幹品碳水化合物含量高達54%左右，不同地區和品系之間含量稍有差異究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和治療功能。

　　香菇除了加在湯裡增香添味外，自身也可以做很多好吃的料理！本期的每日一膳，小編推薦一道香味撲鼻的香菇油飯，會忍不住吃下好幾碗哦！

長粒米130g、幹香菇5朵、蝦皮或蝦米、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、食用油

小貼士

1、米最好選長粒大米，比一般的大米吸水少，做出來的飯不會太粘。

2、口味清淡的或者擔心鹹的，可以在做調味汁的時候先不放鹽，最後拌飯的時候嘗一下，如果覺得淡再加一點鹽

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