在湖南，冬日裡的餐桌上必須要有一份一鍋亂燉，這是沒有暖氣的南方人抵禦寒冷最簡單的辦法。只要是你喜歡的菜都可以「下」進去，而紅薯粉可以算作是「全民女神」了。
無論是土雞湯燉粉條、牛肉蘿蔔燉粉條還是羊肉白菜燉粉條……燉鍋裡加入紅薯粉後，等其慢慢收汁，紅薯粉變得彈滑濃香，在將化未化之際，用中國人上乘的筷子功夫撈出來，「滋溜——」一聲入喉，口感和肉香兼具，令人久久回味。
張家界人對紅薯粉的選擇十分挑剔，買紅薯粉也尤為講究。在眾多的紅薯粉品牌中，來自桑植惠創農業開發有限公司的紅薯粉備受青睞。
這是為何？這就得從桑植利福塔這塊土地說起。
該公司紅薯種植基地就在桑植利福塔鎮。這裡的紅薯種植歷史悠久，中亞內陸性季風氣候，冬暖夏涼，四季分明，給這裡的紅薯帶來了平原地區所沒有的地道風味。這裡培育的新品種「湘薯仔仔」遠近聞名，不僅吃起來香甜軟糯、入口絲滑，製作澱粉的出粉率也極高。更重要的是，生長在特有的礦物質土壤裡，這裡的紅薯粉富含豐富的鈣元素，完全滿足人體一天的補鈣所需。因此，這樣絕佳的紅薯製作出來的紅薯粉，是難得的上乘之品。
本地人最喜愛手工製作的紅薯粉，主要是因為原料純正無添加。惠創農業雖然已經規模化生產，但他們堅持零添加，用百分百的紅薯澱粉製作粉絲。
做粉絲的前期準備工作就是把紅薯製作成澱粉，分為洗紅薯、打漿、漿渣分離、沉澱，曬乾幾個步驟。做好的澱粉容易保存，可以常年製作紅薯粉絲。從紅薯澱粉變成紅薯粉絲的過程，他們都採用先進的現代工藝，保證了食品的安全和衛生。
為了得到更純更好的粉絲，他們在紅薯澱粉製作中多了幾道沉澱的工序，在保留紅薯中豐富的營養元素同時又擁有順滑的口感。同時，惠創農業開發有限公司經過精心研製，最後選擇採用室內自然風乾工藝，做出來的紅薯粉比曬乾、凍幹的更晶瑩剔透。除了外觀，這樣粉在燉煮以後不會一夾就斷，糊成一團，除了做燉菜，還可以用來做雞蛋炒粉條，清新美味。
(作者：文/全媒體記者 宋美慧 圖/全媒體記者 潘鑫 編輯：李成義 )
來源：掌上張家界