意式濃縮&美式咖啡的小知識你知道多少？
Espresso是義大利語詞彙esprimere的過去分詞，來源於拉丁文exprimō，其意為「擠壓出」。但也有語言學家認為其含義與英語express類似，有「快速、個人專屬」的意思。雖然二者對詞源的解讀不同，但恰恰反映了espresso的兩大特點。將精細研磨的咖啡粉填入咖啡機的把手，用壓粉器壓平、壓實。88攝氏度的熱水，以約9標準大氣壓的壓強從咖啡粉餅中均勻穿過，萃取出一杯醇香的濃縮咖啡，這便是espresso。僅僅用25秒的時間，便將約50粒咖啡豆的精華匯聚其中，咖啡上還漂浮著一層金黃的咖啡油脂，因而espresso素有「咖啡之魂」的美稱。
真正意義上的espresso咖啡機，1948年才出現。Gaggia公司研發的Gaggia Classica咖啡機能夠產生9個大氣壓的壓強。由Gaggia Classica萃取出來的濃縮咖啡，上面浮著一層濃鬱的咖啡油脂(Crema)，這是咖啡史上Crema的首次亮相。很快Gaggia公司生產的咖啡機風靡了義大利，並逐漸演變成了我們今天所見的espresso咖啡機。
意式咖啡做法：
深度烘焙咖啡豆7~9g
將咖啡豆研磨成極細粉末
在衝煮手柄中壓實
使用意式咖啡機，利用9個大氣壓及88度的熱水在25秒左右萃取30ml（含油脂）左右的單份濃縮咖啡
品鑑技巧：
判斷一杯意式咖啡是否成功，最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈紅棕色的油脂。此外還有強烈美妙的芬芳香味，猶如天鵝絨般柔軟光滑的液體，強烈且持續的口感。
美式咖啡（義大利語：Caffè Americano、英語：Americano）是一種咖啡做法。一般由意式濃縮咖啡加入熱水製作而成。或者是用意式咖啡機製作，在萃取完了濃縮咖啡後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。也可指滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡。
美式包括一份濃度和兩份濃度的espresso。通常在英國(和義大利)，雙份濃縮咖啡中會加入1到16盎司(30 - 470毫升)的熱水。由於加入了熱水，意式濃縮咖啡的油脂會被衝淡，美式熱水上會飄著形成一層薄薄的油脂。美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，並不能如傳統的意式咖啡般維持長久。
美式咖啡源自於戰爭時期在歐洲的美軍將熱水混進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。因為一般說來，美國人對咖啡的製作較為隨意且簡單，這種方法便很快地隨著美國連鎖店在世界上的普及而流行開來。
美式咖啡做法：
深度烘焙咖啡豆16-18g
將咖啡豆研磨成極細粉末
在手柄中布粉並壓實
使用意式咖啡機，利用9個大氣壓及88度的熱水在25秒左右萃取60ml（含油脂）左右的雙份濃縮咖啡
將濃縮咖啡倒入適當的熱水中(可根據口味輕重調整水量)，以稀釋意式濃縮，一杯純正的美式咖啡做成了
品鑑技巧：
美式咖啡是由意式濃縮加水稀釋而成，所以口味相對寡淡。良好的美式咖啡是酸鹼甜苦的味道合理融合，並能保持很好的平衡。