通知7:挑選山藥的小常識:山藥的種類你分的清嗎?

2021-02-13 芳華365每日資訊

    山藥是飯桌上常見的食材之一，超市、菜市場、藥房裡的山藥品種多樣，我們常常會看到有的山藥粗，有的山藥細，有的山藥表皮相對光滑，有的山藥則毛須較多等，長相不一樣，價格也不相同。這讓很多人迷惑，這些山藥究竟有哪些地方不同呢？

　　普通山藥

　　普通山藥又稱菜山藥，它的特點是較粗，表皮無「鏽斑」，毛須少或無，水分較多，易折斷，切面的液體非常的淡、稀。掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛。

　　懷山藥

　　與菜山藥相比，懷山藥獨具體重、質膩、味美、藥效高、久煮不散等特點，黏液稠濃，毛須較多，且毛孔粗大。懷山藥和普通菜山藥最大的區別還是在藥性上的。所謂「橘生淮南則為橘、生於淮北則為枳」。懷山藥是唯一具有藥用價值的山藥品種，菜山藥則不具備此價值。

　　淮山藥

　　淮山藥不是懷山藥。過去受交通和信息傳遞限制，產生誤傳，廣東、福建等南方地區誤以為「懷」是淮河之「淮」，稱之為「淮山」。其實河南境內的淮河一帶，基本不產山藥。淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。





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