俗話說：「夏吃葉，冬吃根。」
冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜
它就是被稱為「山中之玉」的山藥啦！
山藥，學名薯蕷，別名懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥。味甘，性平。歸脾，肺，腎經。山藥的歷史十分悠久，因此中國古代對於山藥有著廣泛的運用。在《本金疏證》中載：薯蕷，主傷中補虛羸，即補中氣益氣力也。
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山藥是常用的藥材和食材，有健脾補肺、益胃補腎等功效。山藥中含有黏蛋白，澱粉酶，游離胺基酸等物質，經常食用可以健脾養胃，有助於脾胃消化吸收，還可以降低血糖。另外，山藥營養較高但熱量低，有助於減少皮下脂肪的堆積，可以預防肥胖。用山藥熬粥，除了有養胃作用外，還可以加速膽固醇在人體的代謝，有預防心腦血管疾病的作用。
山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
對於正在減肥中的人群來說，可以經常吃點山藥，有助於瘦身。這是因為山藥的黏液中富含甘露聚糖這種物質，它吸水後能膨脹80-100倍。因此，吃山藥容易產生飽腹感，間接幫助減肥瘦身。
山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，是糖尿病患者的食療妙品。
山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
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山藥不管是炒著吃、煲湯吃，蒸著吃都是非常營養的食材。接下來，小編給大家安利一道山藥養生美食~做法超簡單！
1.排骨洗淨切段，山藥削皮洗淨切塊，香蔥切段
2.排骨焯水去血水，燉鍋內加適量清水，放入焯水洗淨的排骨，大火將水煮開，中火燉四十分鐘，放入山藥
3.小火燉一個小時，放鹽調味
4.最後加入枸杞和紅棗，過十分鐘撒上香蔥即可出鍋