記得小的時候才吃過幾次烏雞，現在長大了一般都是在外面的飯店才會吃到烏雞。很少在菜市場裡面碰見，也很少會買回家吃，因為烏雞的皮非常的厚，不會用烏雞來燉菜吃，一般都是用來熬湯，那陣吃烏雞的肉也是因為姥爺生病了，姥姥才養了幾隻烏雞來給姥爺補身體的。不然哪裡還有機會吃到烏雞呢，現在老家也是這樣，沒有幾家是養烏雞的。大家都知道烏雞的營養價值高。
烏雞，又名烏骨雞，是藥食同源的保健佳品，食用烏雞具有延緩衰老、強筋健骨的作用。冬季裡，天氣乾燥又寒氣逼人，加入枸杞和紅棗的烏雞湯，具有補血養顏、益精明目的療效。做出來的湯品，色澤清涼、烏雞骨爛肉香、湯品因為加了紅棗更加甘甜。這樣一道好湯，煲起來卻是比較費勁的，相比於三黃雞，烏雞要想脫骨，傳統的煲湯一般都要2個小時以上。下面就來跟我一起看看這個烏雞湯的做法吧。
【菌菇山藥烏雞湯】
——所需食材——
烏雞380克，山藥120克，香菇5朵，松茸6朵，茶樹菇5朵，枸杞20粒，紅棗3~4顆，生薑2片，料酒1大匙，鹽少量，花椒20粒，清水適量。
【製作步驟】：
1、下面是一會我們要用到的食材，烏雞買回來，叫商家幫忙清理乾淨內臟，回家清洗乾淨，切成小塊備用。山藥準備一小節就夠了，其它的食材也都準備好。
2、香菇還有松茸，茶樹菇都提前用溫水進行泡發。
3、山藥去皮以後切成滾刀塊，有的小夥伴可能會對山藥的黏液過敏，所以還是建議大家這一步可以戴上手套來操作避免弄到皮膚上，造成紅癢的情況發生。
4、鍋裡面倒入適量的清水，烏雞肉洗乾淨了以後冷水下鍋。放入花椒和料酒，大火煮開了以後就可以撈出來了。
5、烏雞肉用清水衝洗一下，放進電飯鍋內膽裡面。
6、隨後再加入薑片，香菇，松茸還有茶樹菇，紅棗，山藥，倒入適量的清水，建議不要超過最高水位線。將電飯煲的蓋子蓋上，啟動電飯煲煲湯鍵，時長是2個小時。
7、湯煲好了以後再將枸杞下進鍋裡面燜2分鐘左右，最後加鹽調一下味就可以了。滋補的烏雞燉山藥，山藥軟糯微甜，非常好吃。再搭配上這麼多的營養食材，滋補營養，想不補都難，可以偶爾的做給家人喝，非常的補身體，尤其是家裡面如果有生病的，更要喝了。
【小貼士】：
1、煲湯的水量要一次性加足，但不建議超過內膽的最高水位線。
2、全程需要2小時左右，嫌棄時間長的也可用高壓鍋，但是要是想要營養滋補的話，還是要用小火慢熬才行。
3、考慮到烏雞的雞皮脂肪含量十分高，拿來煮湯時可以去掉雞皮，或者喝湯時撇開湯麵上的浮油。