春節家宴,大魚大肉少不了,湯湯水水更不能少,春節容易敞開肚皮放開吃,吃胖了不說還容易造成腸胃不適,所以葉子的年菜系列第十一道菜給親們奉上一鍋湯:山藥鴿子湯。
鴿子很滋補,脂肪不高,一隻鴿子肉不多,煲上一大鍋湯,全家喝,這樣肉類攝入並不多,但湯非常鮮美又不膩。
加上山藥和香菇,營養又湯鮮,健脾益氣潤膚,當然,山藥的食療價值跟產地有關,河南焦作一帶的山藥較好, 購買無法辨別產地時,就挑選那種韌性好不容易斷、細細的那種山藥。
過年喝鴿子湯,吃吃山藥,減少點肉類和主食的攝入,配上新鮮的蔬菜,養生又清爽,吃出健康,喝出好肌膚!
煲湯,葉子喜歡加自製的酒釀中的湯汁,也可以加點酒釀進去,美味翻倍喲,不用那麼多調味料,簡單煲出來就非常好喝!
【食材】
鴿子 一隻
山藥 兩根
幹香菇 八朵
生薑 一塊
紅棗 幾個
枸杞 一小把
小蔥 一小把
鹽 適量
花雕酒 適量
米酒汁 適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將鴿子焯水一下,焯水的時候加入適量花雕酒。
經常有朋友問我花雕酒用什麼代替,如果沒有,這裡的花雕酒就省略了吧,影響不大。
3、山藥切成段。
4、將鴿子、山藥、泡發好的香菇放入砂鍋裡,加入足量開水,加入紅棗、薑片、小蔥打結放入,我用的是電砂鍋,調到「煲湯」。
煲兩個小時後將蔥結挑出,加入枸杞、適量鹽和米酒汁再煮兩三分鐘即可。
米酒汁就是甜酒釀(糯米酒或叫醪糟)裡的湯汁,具體做法點擊這裡:它很神奇,天然的養顏佳品,天然的絕味調料!自製米酒詳解
它是純天然的去腥提鮮潤膚的調味劑,平常用來煮個醪糟雞蛋湯啥的,豐胸美容哦。
5、成品圖。
喝湯的時候儘量將表面的油撇掉。
關於葉子
葉子的小廚,重慶人、食品營養與安全專業、國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓、「食育」推動計劃志願者,著有美食書《營養師的餐桌:超下飯的營養家常菜》,傳遞億萬人健康,分享簡單 營養美味美食。
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