「這兩天，天氣忽冷忽熱，兒子不小心感冒了。燉這個清淡、不油膩的烏雞湯給他喝，也好得快些。 烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品； 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加 保肝護肝大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
主料：烏骨雞 (1隻) 山藥 (200克) 紅棗 (10顆無核 小栆) 姜 (3片) 幹香菇 (6朵)
廚具：瓦煲
分類：常見菜式 寒露 提高免疫力 健脾養胃 健康食譜 湯羹 清淡燉數小時
準備材料。
將烏骨雞洗淨，砍成小塊，放入燒開的水中焯掉血水，撈出，用清水洗 淨浮沫。放入砂鍋中。
將紅栆和幹香菇分別用熱水泡發，洗淨，香菇去蒂備用。姜洗淨切 片。
山藥去皮切成塊。
在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開後，轉小 火，燉1小時40分時，再加入山藥煮軟，用鹽調味。
成品。
（本文章精選於網絡）
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