過年都有吃魚的習俗
很早以前就有在春節吃魚的習俗。魚的諧音「餘」不僅僅代著盈餘，也象徵著降妖除鬼。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現在門把上，大門上，柜子門，箱子門上，以便驅走鬼怪。所以門把手設計魚這一觀念對中國人在新年裡吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作為最後一道菜的魚不吃乾淨，則是迷信於年年有餘的說法。
過年食魚的習俗，大江以南的不少區域，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著「年年有餘」。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年「有頭有尾」的祈願。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章;來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪彩「，魚尾所對的人「贊助」;先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪彩」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
今天就要給大家介紹一道最漂亮的清蒸魚——孔雀開屏
《中國味道》——春節美食工作坊是由中國文化和旅遊部、世界中餐業聯合會組織拍攝，通過歐洲時報——《食尚亞洲》平臺在歐洲首播。
節目選擇川、粵、京、淮揚四大菜系，通過介紹各地春節美食的製作，讓身在海外的華僑華人，在過年期間學習製作傳統美食，感受家鄉味道。
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