本研究是由烏迪內民事醫院心臟病學家Lucio Mos等研究人員完成，並在歐洲心臟病學會（ESC）提出。研究指出，高血壓患者飲用咖啡是否會對心血管和新陳代謝有長期影響一直存在爭議，該研究的目的是評估喝咖啡給高血壓病人帶來心血管病相關風險，且對血壓和血糖代謝之間有何關係。
民眾普遍飲用咖啡，因此很多研究都普遍關注咖啡攝入量對民眾的影響。最近，Medical News Today報導，有研究表明咖啡可以改善結腸癌患者的生存期限，且能降低男性勃起功能障礙的風險。大多數研究表明，飲用咖啡對機體有益。但是這項新近研究與其他研究明顯不同。
研究人員對1201名年齡範圍在18-45歲的非糖尿病患者進行了前瞻性研究，且每名參與者均患1級高血壓（收縮壓140-159 mm/Hg和/或舒張壓90-99mm/Hg），但未接受治療。研究人員定義的咖啡的攝入量為飲用咖啡的人每日喝咖啡的杯數。不喝咖啡的人為一杯都不喝；適度飲用者為飲用咖啡1-3杯/天，重度飲用者為飲用咖啡超過4杯/天。
在參與者中，26.3%不喝咖啡，62.7%飲用量為適度，10%為重度飲用量。隨著時間的推移，參與的高血壓病人有很多會患糖尿病，因此研究人員想探究咖啡是否增加民眾患糖尿病的風險，因此他們對參與民眾進行了12.5年的隨訪。
體內咖啡因的代謝和循環由CYP1A2基因決定。只有大量飲用咖啡的民眾，患糖尿病的風險才會明顯增加。
Mos博士認為，長期慢慢飲用咖啡的民眾對血糖代謝有害，如果他們本身為肥胖或超重患者且經常大量飲用咖啡，則風險更大。因此民眾患糖尿病的風險取決於他們的基因型和咖啡應用量。
在隨訪期間，有60名患者出現了心血管疾病，其中80%是由於心臟病發作。
中重度的咖啡攝入量是預測心血管疾病的獨立預測因子。雖然在分析高血壓進展狀況和糖尿病發展趨勢時這些風險因素都會減少，但是毫無疑問大量飲用咖啡會對機體造成危害。
Mos博士認為，對於青年高血壓患者而言，咖啡攝入量與心血管疾病發病機率成明顯線性關係。民眾應認識到咖啡攝入量對高血壓的發展和糖尿病存在一定的促進作用，因此要限制咖啡攝入量。
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