煮火鍋的時候，我是喜歡把海帶最先放進去的那種人。海帶煮到最後才撈，煮的軟爛又吸足了調味，稍微嚼幾下就能入肚，海帶的腥味已經幾乎沒有了，留存的一點點腥氣也與各種作料和食材的混合香味完美相融到了一起，那種味道形容詞形容也窮了，總之就是好吃。
和別人一起吃火鍋時就不能這麼任性了，有的人確實是受不了海帶在鍋裡的那種味道，只能涮著吃，吃到中間的時候加一點海帶，稍微煮一下馬上就要撈起來，除非海帶本身發得非常軟，不然口感上還是硬的，作料也吸不進去多少，只能靠多蘸會兒料碟來彌補一下。
但是，在問過同吃火鍋的人意見之後，得到點海帶也沒關係的答覆後，即使不能把海帶煮得軟軟得再吃，也一定會點一小份，沒有這份海帶，就感覺這頓火鍋不完整。總之，就是愛吃火鍋海帶。
除了火鍋海帶，涼拌海帶也愛吃，僅限於自己拌的那種。外面餐館的不知道怎麼回事，大部分喜歡放糖，而且不是一點點糖來調味那種，而是恨不能弄成糖海帶的那種甜度，實在讓酸辣愛好者無從下口。而且涼拌海帶也要選合適的種類才行，選對了適合涼拌的海帶，還要發好了才行，不然又硬又腥，嚼之不動，不知道還吃個什麼勁。
小時候過年，家人單位會髮帶魚海帶海鮮板鴨等年貨，都還挺不錯，不靠海的人初次吃起來也不會覺得腥啊什麼的，就從那時候起愛上了吃海帶。
家裡怎麼做海帶呢？一般就是拿來煮湯和涼拌。
海帶煮湯，可搭配的食材太多了，最常有的是搭配豬肉排骨煮湯。光煮骨頭湯也行，選筒子骨，熬出來油花又大湯味又淳，海帶吸飽湯汁，稍微點點兒鹽提味就很好吃。另外還可與火腿湯同煮，煮到海帶軟塌即將出鍋的時候，擰一把大白菜嫩葉進去，湯裡就融入了蔬菜的植物甜，淡淡的有解膩效果，也不至於讓海帶吸油太過，這種時候就要吃兩碗飯，一碗是配菜吃乾飯，一碗是白米飯加這個湯吃泡飯，現在想起來都還嘴饞呢。
除了和肉類同煮，乾鍋不放油，先放一小勺鹽在鍋裡煎一下，然後弄點植物油進去炒點大蔥和姜，再加水燒開，放海帶和豆腐同煮，也挺好吃，並不會太寡淡。
涼拌海帶呢，更簡單。海帶都是一次性發好的，小時候家裡有特別大的那種大鋁盆，專做醃菜或是泡海帶時使用。將幹海帶外面覆得白白的一層鹽衝掉之後（那層鹽大概也能吃吧，刮下來的話？），入大盆加大量水泡，一般泡一晚上就好了，特別軟而薄。
吃的時候從海帶小頭捲起，整卷為一頓的量，要是太大的話就切一半，小時候愛卷海帶，非常有成就感。當然在卷之前要再用清洗漂洗掉過多的鹽粒。卷好的海帶直接上砧板切絲，放入碗中，麻油醬醋、花椒油、辣椒油、油蒜招呼之，拈一小撮香菜葉一拌，上桌就吃。沒什麼特色，但就是下飯好吃，比肉還受歡迎。
到底是當時的海帶比較好吃呢，還是當時的自己比較容易滿足，現在自己拌海帶就沒重現出過那時的味道了。但海帶還是一直愛吃，涼拌的吃不太好，就吃煮海帶，照樣香。
你愛吃海帶嗎？
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