第803期:寒露柿子紅了皮,你會吃嗎?

俗話說「立秋胡桃白露梨，寒露柿子紅了皮」，過了寒露，現在就是吃柿子的好時節了，但是柿子你真的會吃嗎？

不要「空肚皮」開吃哦

是否柿子太美味，剛睜開眼就想開吃呢？這種做法會不對的哦。因為柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。而如果胃「有底」的話，就可避免胃柿石的形成。

胃柿石是什麼？

小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。

吃柿子不吃柿子皮

常聽說「吃葡萄不吐葡萄皮」，但是吃柿子的時候可不能吃柿子皮哦。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

柿子雖好不可貪吃

雖說「好吃你就多吃點」，但是凡事都有度，不能過量，吃柿子也是一樣。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

你適合吃柿子嗎

柿子還很「挑」，並不是人人都適合吃柿子哦！柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃部切除術後不宜食。

柿子的「冤家」們

柿子還有不少「冤家」，都說了是「冤家」了，那麼一碰到肯定得打起來，而這時候遭罪的可就是你了，所以吃柿子的時候要注意不要和以下食物一起吃哦！

如鵝肉、雞蛋、魚、蝦，柿子中所含的鞣酸能夠與魚、蝦等食品中的蛋白質及鈣鹽一起形成一種沉澱物，並能刺激胃腸等器官，同吃以後很容易引起噁心及便秘等症。

海帶紫菜和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，從而影響某些營養成分的消化吸收導致胃腸道不適，所以海帶不宜與柿子等水果一起食用哦。

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，共同在胃中時，會導致單寧發生快速的沉澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。

柿子不能和醋同吃，吃柿子的前後也不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會與醋酸發生反映生成塊狀物體留在人體的胃中，嚴重的會出現胃結石現象。

酒味甘辛微苦，性大熱有毒，然而柿子性寒，因此二者不宜同吃，況且人們往往在飲酒時，大多是用肉類等菜餚下酒 ，蛋白質食物更與柿子相剋，生化反應後形成凝塊，既難以消化，又不易排出，久而久之就會成病。

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