昨天，央視報導小肥羊等知名餐飲企業用低廉價格的豬血冒充鴨血；而街邊麻辣燙甚至還非法添加強致癌物甲醛。對此，被曝光企業昨天均發聲明表示已暫停銷售鴨血產品，不過小肥羊僅下架了涉事餐廳的相關產品。對於「鴨血」供應商是誰，雙方均未披露，只是稱繼續調查並及時對外通報。
央視曝光：豬血冒充鴨血降低成本
據央視報導，有觀眾舉報，北京市場九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒鴨血。隨後記者進行實地採訪並檢測相關的鴨血,檢測報告顯現,鴨血樣品均檢出豬源性成分。此外,街邊麻辣燙所用的豬血檢出了高濃度甲醛，遠超過國家標準。
公司回應：
小肥羊原是中國的一家民營企業，後被肯德基的母公司百勝集團收購。對於央視報導此事件以及公司原料來源等信息，小肥羊公司發聲明表示已要求該餐廳預防性暫時停售該產品。對於供應商來源，只表示當事餐廳使用的鴨血由符合資質的專業鴨血供應商提供。
美味火鍋還能不能吃？
據小薇了解，馬鞍山目前已經沒有小肥羊的店了。同類型的蒙原聚小肥羊還有三家店，而大大小小的火鍋店、麻辣燙店更是多不勝數。而鴨血作為火鍋的必點食材，深受廣大食客的喜愛，那麼這些店家的鴨血原材料又是否是真的呢？供貨渠道是否靠譜？關於食品安全的問題，消費者重視，食品衛生部門打擊查處，但被曝光商家卻屢禁不止，這其中存在的暴利內幕，看來只有商家才能給我們作出解釋了。
如何辨別真假鴨血？
小薇總結了一些如何辨別真假鴨血的方法，不論是吃火鍋還是去菜場都可以親自去檢驗一下。
專家建議如果去市場買到相應的經常所見的海產品，包括現在的血豆腐產品等，買回來後要浸泡幾個小時，其次要充分煮透煮熟，這樣會大大降低甲醛對機體的損害。
1.首先看顏色。真鴨血呈暗紅色。而假鴨血則一般呈咖啡色。
2.聞氣味。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
3.看形態。假鴨血掰開后里面有蜂窩狀細孔，一般有韌性；而真鴨血細膩爽滑，筷子夾了易碎，有稀疏小孔。
4.動手驗證。用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾後，如果它變得像橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
一看：正常豬血顏色較深，一般呈深紅色，毒豬血顏色較淺；正常豬血有泡沫，毒豬血沒有泡沫；正常豬血粗糙，有不規則小孔，毒豬血較光滑。
二摸：正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重；有問題的豬血相反。
三捏：正常豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少；有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。
四嘗：正常豬血煮好後吃起來有點黏牙，不黏牙豬血有問題。
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每日一猜
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