衝繩擁有美麗的大海與大量珊瑚礁，讓它成為世界級的潛水勝地。一到夏天，就連日本人也紛紛往衝繩跑，目的無他，為的就是海天連成一線的美景與豐富的海資源。然而，因為地球暖化的緣故，衝繩的珊瑚在十年間驟減了1/10的數量。若是就這樣放著不管，恐怕會有消失的危機。
日文的「珊瑚」（SANGO）發音和數字「35」相同。也因此，35 COFFEE抱持著「希望日常生活中隨手一杯咖啡，能促進海洋環境的改善」、「因珊瑚而誕生，再回饋給珊瑚」的理念與使命，積極投入各項環保及地域復興活動，說它是最環保的咖啡也不為過！以下就來看看，珊瑚咖啡到底是如何製作，以及有何特別之處吧！
衝繩縣的對於珊瑚保護法令非常嚴格，即使是已經死掉的珊瑚屍體也禁止攜帶出境。而35 COFFEE特別得到許可，從政府委託的專門企業購入風化珊瑚。也就是說，「珊瑚咖啡」是只有在衝繩縣內才喝得到，世界上獨一無二的咖啡！
以石化珊瑚烘焙咖啡，其實和石頭焙煎的做法類似。將咖啡生豆放在以遠紅外線烘焙技術加熱至200℃高溫的石化珊瑚上，能萃取出咖啡豆本身最原始純粹的風味，所以咖啡喝起來入喉滑順，味道溫和順口。
咖啡粉
濾掛式咖啡
珊瑚咖啡有兩款。「ISLAND BLEND」（アイランドブレンド）酸味較弱，毫不苦澀。至於口味較重的咖啡迷，則建議選「J.F.K BLEND」（J.F.Kブレンド），僅在入口時感到微酸，烘焙的香氣更明顯，但同屬清新味覺。
投入慈善事業不遺餘力
35 COFFEE每賣出一杯咖啡，就捐出3.5%的營業額投入珊瑚種植活動。35 COFFEE會在官網上隨時更新，包含在何時何地種植，以及珊瑚的生長情況等都有詳細紀錄。
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剛移植——經過12個月——18個月後
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每次的珊瑚移植，都會公布日期、地點及數量
過程完全透明公開珊瑚的大小及成長狀況也都有做記錄。
除了珊瑚移植，重視人與人之間的交流與地區活性化的35 COFFEE，與各家衝繩當地企業合作，推出聯名商品。當然，販賣所得的3.5%同樣會回饋在珊瑚種植運動上。
此外，35 COFFEE為了協助殘疾人士就業，也和社會福利機構合作，委託其製作產品包裝。
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