記憶裡東北的大醬湯可以隨著時令的變換而更換裡面的配菜，春天，小白菜，嫩菠菜，小油菜，茼蒿菜配上辣椒，大豆腐，都可以做一碗大醬湯；夏天，西葫蘆片兒，辣椒，鮮木耳，也可以做一碗大醬湯；秋天，山上的蘑菇在一場秋雨後，爭先恐後地鑽了出來，有榛蘑，白趟子蘑，小灰蘑，掃帚蘑，松樹蘑，榆黃蘑，草蘑。切一把小白菜，切點辣椒，抓一把蘑菇，用自家醬缸裡的大醬，做一碗鮮蘑大醬湯，鮮香的味道能飄出幾裡地去。無論是佐飯，拌麵，還是用饅頭蘸著吃，都能讓人吃得香甜，吃得滿足，吃得吃了這碗，馬上還想吃下一碗。
冬天萬物蕭條了，不過沒關係，可以用秋天曬的幹白菜或者凍白菜，切碎了，混著大豆腐，辣椒，也可以做一碗大醬湯，每個時節的菜，都有每個時節的獨特味道。其實對於家庭標準配餐而言，大醬湯才是真正不可或缺的。米飯、醬湯、泡菜就足夠填飽肚子，溫暖心胃。家裡人經常在電視劇裡喝大醬湯配米飯的場景，看他們吃都覺得身子暖了一半。我們能煮這麼好喝當然有我們的秘訣，秘訣之一就是要多放一些料，外面的大醬湯喝起來總是淡淡的，湯多料少，自己在家做就毫不吝嗇了。話不多說，今天大叔下廚房教你做韓式大醬湯，希望你吃得開心呢~
牛肉100克，蛤蜊6-8個，土豆1顆（小），豆芽100克，豆腐150克，西葫蘆100克，金針菇70克，洋蔥1/4個，淘米水1500毫升，韓式大醬3大勺，大蒜3瓣
1、首先把買回來的蛤蜊放在水裡養著，加一點鹽和幾滴油，讓蛤蜊吐乾淨沙子，西葫蘆洗淨切片，豆腐切塊後用鹽水浸泡，洋蔥切絲，牛肉切片，豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去除蒂部，大蒜切末即可；
2、然後在鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒至變色，加入洋蔥絲爆香，洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出，將淘米水倒入砂鍋中，加入3大勺大醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解開火即可；
3、最後等大火將湯燒開後，放入土豆、豆芽大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，燒開後將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入蒜末，再次燒開後，放入吐淨沙子的蛤蜊，中火幾分鐘後，看到蛤蜊的殼全部張開，即可出鍋上桌開吃啦~
鮮香味美，簡單易做的韓式大醬湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、大醬、牛肉、蛤蜊、淘米水，其他的材料可以隨自己喜好，選擇應季的蔬菜加入啦；
2、大醬的量可以根據個人口味增減，如果是成人能吃辣的話，再加一些韓式辣醬即可；
3、讓醬湯更濃鬱清香的關鍵就是淘米水，如果您家裡的是免淘米，使用頭遍淘米水即可。
關注大叔，有好吃的！
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