阿斯巴甜是一種甜味劑，被廣泛的應用於食品生產加工中，細心的讀者會發現，整個《GB 2760-2014食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，只對阿斯巴甜的標註進行了特殊的要求，那就是必須標註為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。為什麼阿斯巴甜必須標註為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）呢？
阿斯巴甜，別名為阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，在GB 2760中的標準名稱是「天門冬醯苯丙氨酸甲酯」，屬於國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑（國際編碼號951），具有甜味高、熱量低的特點，主要添加於飲料、維他命含片或口香糖代替糖。阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量，將其作為甜味劑添加到食品中能使人感到甜味，但帶入的能量值又幾乎可以忽略不計，因此被廣泛地作為蔗糖的代替品。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內也不能檢測到阿斯巴甜，添加了阿斯巴甜的食品，之所以要求標籤上必須標註「含苯丙氨酸」，是因為有一種基因遺傳性疾病患者，稱苯丙酮尿症病人，此類病人先天缺乏一種酶，導致苯丙氨酸代謝障礙，使得苯丙氨酸不能轉變成為酪氨酸，這類病人如果食用含有苯丙氨酸的食物，將會給該類病人健康帶來較大的隱患，因此，為了提醒苯丙酮酸尿患者，就對阿斯巴甜進行了特殊的要求，那就是添加了阿斯巴甜的食品，必須在配料表中標註為：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。
編輯：胡梅婷
作者簡介
劉士健博士，北京正博和源科技有限公司創建者，長期承擔國家和北京市組織的食品企業培訓工作，累計培訓學員上萬人。先後為上百家食品企業提供標籤審核等技術服務，擅長理論結合實際，已初步形成了自己的一套高效培訓理論和方法。
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