直播筆記 | 聖誕節吃派呀!奶油蔬菜雞肉餡的!

到了聖誕節，非常適合做一些能夠同大家一起分享的食物，節日的氛圍，隨著人們的團聚與美味的分享，漸漸濃烈起來。派，無疑是一道非常適合分享的料理。無論是鹹派還是甜派，只要出現在聖誕的餐桌上，都能夠增添強烈的節日色彩。這次的雞肉派，其實誕生的本意是消耗平安夜時吃剩的火雞，所以傳統的做法會用到熟制的雞肉。在傳統的食譜上進行修改，使用了新鮮雞肉，無疑增加了料理的靈活性。

材料：

● 派皮x2

● 雞胸肉、培根、蘑菇

● 青豆、洋蔥、胡蘿蔔、西芹

● 麵粉、雞高湯、奶油、牛奶

● 鹽、糖、黑胡椒、植物油

● 麵包丁（可不加）

步驟：

1、烤派底：將一張派皮擀薄，放在烤盤中，用叉子在底部戳出幾排孔，風爐200℃烤20分鐘，直到金黃上色。2、備料：提前一天用鹽和黑胡椒醃製雞胸肉，醃製好的雞胸肉切小塊；蘑菇切片、洋蔥、西芹與胡蘿蔔切小塊；培根切丁；麵包切丁。

3、炒制：鍋中加植物油，中火炒香培根，炒至微微上色後盛出；留底油，將雞肉放進鍋中，煎至變色即可盛出；鍋中加入少量植物油，將洋蔥西芹胡蘿蔔放入，炒至洋蔥透明；放入蘑菇，翻炒，直到蘑菇變得柔軟；

待鍋中水分即將蒸發完畢後，加入少許麵粉，炒至無乾粉的狀態；倒入雞湯，同時不斷攪拌，直到湯汁變得濃稠，用糖、鹽與黑胡椒調味；加入青豆，中小火燉煮至濃縮，也可以加入麵包丁，待其浸潤湯汁之後關火。

4、烤制：將濃縮好的內餡放在派底上。將另一張派皮擀開，割出想要的大小，並在中心割出氣孔，蓋住派底（也可以做成編制網造型）。表面刷蛋黃，放入烤箱，以風爐200℃烤制25分鐘即可。

— The End —