美食食譜:洗豬大腸怎麼做才幹淨?別只用水洗,牢記正確方法,大腸不臭不腥

2021-02-26 家庭美食食譜

導語:洗豬大腸怎麼做才幹淨?別只用水洗,牢記正確方法,大腸不臭不腥

豬大腸,有人很喜歡,有人很討厭,我想一般討厭吃豬大腸的人,多半是不喜歡豬大腸的樣子和不喜歡豬大腸的氣味,而有勇氣吃豬大腸的人,多半都會覺得很好吃。其實只要把豬大腸清洗的非常乾淨,即使只是簡單的水煮,再蘸料汁吃都非常美味,也就是說想要豬大腸好吃,清洗乾淨是重中之重,絕不能馬虎。

豬大腸是豬的內臟器官,它的內部夾雜著又臭又腥的味道,如果只是簡單的水洗肯定是不行的,只能把看到的髒東西去掉而已,不能解決根本問題,所以清洗豬大腸時,只用水洗是錯的!

對於清洗豬大腸,有人用鹽、有人用醋、有人用麵粉,這些方法都可以,但不夠全面,處理之後還帶有異味,清除的不徹底,那麼洗豬大腸怎麼做才幹淨?

分享經驗,清洗豬大腸,別只用水洗,牢記正確方法,大腸不臭不腥,下面我來分享一下詳細做法,利用這個方法來洗豬大腸,不怕有異味,吃得香吃得放心,快看看吧。

清洗豬大腸

步驟:

第一步——用麵粉揉搓

先用流動水將豬大腸裡裡外外衝洗乾淨,沒有那些可以看到的髒東西即可。

再將豬大腸放盆中,不加清水,舀一勺麵粉倒在豬大腸表面,開始下手揉搓。

揉抓幾下,把大腸翻到裡面,先給裡面揉搓一會兒,還要把裡面的油脂去掉。

去掉油脂並揉搓幾分鐘後,再把大腸翻到外面,繼續揉搓幾分鐘。

麵粉揉搓後,加清水揉抓幾下,把渾濁的水倒掉,可以換水洗幾遍,經過麵粉揉搓後,發現豬大腸乾淨了很多,沒有那種特別油膩膩的感覺了,因為麵粉有很強的吸附性,把髒東西和大量油脂都吸附掉了。

第二步——用玉米面

不少人用麵粉揉搓豬大腸後,就沒有後續清洗的操作了,直接焯水處理,這麼做不對,正確的做法是還要再用玉米面搓洗。

這是因為玉米面很糙,可以把麵粉未處理乾淨的油脂去掉,進一步處理,可以確保豬大腸更乾淨。

玉米面和玉米糝要注意區分,玉米面和麵粉一樣是粉狀的,玉米糝是顆粒的,清洗豬大腸時用玉米面。

操作方法和麵粉搓洗一樣,裡外都要認真揉搓,再用水衝洗乾淨。

第三步——用醋

用麵粉和玉米面先後搓洗後,豬大腸看上去非常乾淨,異味很小。

這時我們將清洗後的豬大腸再放清水中,倒入適量白醋,浸泡十分鐘,經過加醋的水浸泡後,異味又會減少一些。

第四步——焯水

豬大腸放進鍋中,加生薑片、料酒,還可以加一兩節蔥段,涼水入鍋焯水。

經過這一系列的處理,豬大腸就清洗乾淨了,沒臭味沒腥味,看著乾淨,聞著香。

豬大腸可以滷煮、可以紅燒、可以幹煸,都很好吃,下面分享一下滷豬大腸的做法,過年不妨這麼做的吃。

滷豬大腸

步驟:

切好生薑片,香葉、桂皮洗淨,炒鍋中裡加少許油,倒入準備好的香料,大火炒出香味。

然後給鍋中加足量開水,大火煮開,將豬大腸放進鍋中。

水再次煮開後,加冰糖、老抽、食鹽、米酒,攪拌均勻,蓋上蓋子,燉煮一段時間,至少一個小時的時間。

煮到豬大腸熟透後,關火浸泡一段時間,讓豬大腸更加入味。這樣滷豬大腸就做好了,切成薄片,蘸汁或者直接食用。

結語:洗豬大腸怎麼做才幹淨?別只用水洗,牢記正確方法,大腸不臭不腥!你都學會了嗎?看上去有些複雜,其實操作起來很簡單,你不妨試試。

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