深夜食堂:酒蒸蛤蜊

2021-02-25 米廚

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有一部日劇,不知道大家有沒有看過,就是《深夜食堂》。每一集就是一個完整的治癒系小故事,聽名字就知道了,故事一定和食物有關。

其中有一集就叫《酒蒸蛤蜊》,故事內容已記不太清,但看時恨不得立馬吃一盆酒蒸蛤蜊的心情還是記憶猶新。印象中,這集播出後,微博上酒蒸蛤蜊刷屏了,很多人還配上文字「深夜報復社會」。

我個人覺得,酒蒸蛤蜊確實是一道適合深夜吃的食物,而且適合獨自享用。酌幾口小酒,嘬一下蛤蜊,那種淡淡的溫暖的治癒感,真是解千愁。

酒蒸蛤蜊


我用的是塔吉鍋。(有關塔吉鍋的介紹和烹飪方式請搜「塔吉鍋」)

原料:

蛤蜊——一定要新鮮,價格無所謂

紅辣椒——最好是幹辣椒,沒有就用紅辣椒

料酒——最好是白葡萄酒或者清酒,我又沒有嘛,哼

黃油——相信我,加一小塊很增味

油、生抽、大蒜、鹽

尤其要提的是,蔥花,但我來自不吃蔥星球,所以用了小尖椒。

步驟:

1、蛤蜊放進清水裡,滴幾滴食用油吐沙。說真的,我們這邊菜市場的蛤蜊沙都吐得挺乾淨。

清洗蛤蜊,用手反覆大力搓洗,直到水是清的。

2、準備好所有原材料,切成小段。最左邊的是黃油。


3、鍋中倒入少許油,放入大蒜和紅辣椒爆香。


4、將瀝乾水的蛤蜊倒入鍋中,加少許鹽,翻炒一下,蓋上蓋子燜一下。

倒入料酒和生抽。



5、待蛤蜊受熱開口時,將一小塊黃油放進鍋中,繼續燜。

等黃油全部融化,撒上一些小尖椒,你們撒的是蔥花哈,即可出鍋。


來,酒蒸蛤蜊~~~

來一個,真是鮮得眉毛都要掉下來了。

記得,酒蒸蛤蜊,一人食的治癒菜。


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