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你還在吃椰子油嗎？據美國《亞特蘭大憲法報》8月21日報導，哈佛教授卡琳?米歇爾斯稱椰子油是「純毒藥」，其成分幾乎都是飽和脂肪酸，比豬油還糟糕。
卡琳是哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的教授，她最近發表了一個題為「椰子油及其他營養謬誤」的德語演講。在這個50分鐘的演講中，她揭穿了幾個關於椰子油的「神話」。這一食品被吹捧為「超級食物」，有助減肥和促進大腦健康。但事實上「椰子油就是純毒藥」，她說「這是最糟糕的食物之一。」她還說，椰子油對心臟的傷害比豬油還大，因為前者的成分幾乎是飽和脂肪酸，有可能會堵塞動脈。此外，沒有研究表明椰子油有益健康。
椰子油被質疑不健康也不是第一次了。早在2017年，美國心臟協會的研究就顯示椰子油中82%的脂肪是飽和脂肪，這種脂肪會導致中風和心臟病。該協會說椰子油會增加人體中的低密度脂蛋白膽固醇，從而引起心血管疾病，而且目前也沒有發現椰子油對健康有益，因此不建議食用椰子油。該協會還建議人們每天不要從熱量中攝入超過6%的飽和脂肪。
國家二級公共營養師蘇晨曦：椰子油富含飽和脂肪酸(高達90%以上)，相比於豬油牛油等都要高出一倍左右，所以常溫下一般呈固體狀態，而且不容易氧化酸敗，保質期可以長達兩年。但是，很多研究表明，飽和脂肪酸對心腦血管健康是不利的。
此外，是否適合中國人用油烹調方式，還要看在高溫加熱時是否更容易冒煙。現在的家庭烹調一般不會出現滿屋油煙嗆鼻灼眼的問題，其實最主要原因就是現在很多植物油的精煉去除了大量的雜質，提高了油脂的煙點。而椰子油的煙點一般是177℃，普通精煉植物油的煙點現在都能達到200℃以上，即使不建議用於炒菜的特級初榨橄欖油的煙點也達到180℃以上。由此來看，椰子油是特別容易冒煙的一類油。
「名模Miranda Kerr產後每天吃4勺椰子油塑身，減肥效果顯著」。椰子油受追捧的還有一個說法就是可以減肥，其實它對減肥並沒太大作用。
椰子油中含有中鏈脂肪酸，其進入肝臟後，被快速氧化分解，所以不導致體內脂肪積累。這樣看來，椰子油的確有減肥的功效。但是，畢竟它也是油，4勺椰子油含有約500kcal能量，相當於一個輕體力勞動女性一天所需能量的1/4。也就是說，喝了這四勺油，你這一天還能吃的東西就很少很少，稍微控制不當，變胖那是很正常的事啦。
椰子油雖然不適合中式烹調，但是卻可以用在化妝品行業，製作保溼霜、睫毛膏、護髮素等。而且，可能因其特殊的香氣，如果覺得家裡孩子鼻子不通，抹點椰子油鼻子就會舒服一點。
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