上海福喜食品涉嫌使用劣質原料事件曝光後，不少市民對其它連鎖快餐店中的餛飩、包子等質量也產生憂慮。
「肉製品供應來源是哪裡？」「是否對供應商定期進行抽查？」「本地連鎖餐飲企業肉製品的保質期是多久？」「肉製品過期，如何處理？」
日前，新聞晨報記者將4個問題，向10家上海主要本地連鎖餐飲企業發出採訪申請。
【6家做出回復，過半回應「過期原料會銷毀」】
◆巴比饅頭
「巴比饅頭統一使用零下1℃-4℃保存的冷鮮肉，由農工商旗下的愛森肉食品有限公司和松江的松林牌冷鮮肉供貨。」巴比饅頭創始人劉會平說，「不會存在過期的問題，每天用多少送多少，偶爾有極少數剩餘沒有用完，第二天也肯定用完了。因為饅頭餡料還存在口感的問題，對肉類新鮮度有很高要求。」
◆新雅半成品
新雅食品有限公司副廠長徐虎興告訴記者，新雅的豬肉定點採購自上食五豐，牛肉半成品曾經採購自山東皓月，現在從澳大利亞進口。每批到貨的肉，批批都會檢。徐虎興說：「一般當天就全用完了，因供應的餐廳不多，一天也就進兩三百公斤，不可能過期。」
◆老盛昌湯包館
老盛昌湯包館方面表示，老盛昌做的是「蘇式」快餐，講究的就是一個「鮮」字，食材一旦不新鮮，食客一下子就能嘗出來，因而他們一定會確保食材的新鮮度。米、面、肉類都是由專門的供貨基地供應，包括中糧集團等大型公司，每天有檢驗人員抽檢。對於過期的米、面、肉等食材，會就地銷毀。
◆大家樂
港式快餐連鎖品牌大家樂有關負責人昨天介紹說，肉類是從四川成都一家有資質的大型生豬供應商那裡進的貨，已經合作多年，而在虹橋，大家樂有一處2000平方米的中心廚房，在那裡會對到貨的生豬肉進行再加工，不會委託給其他二級生產商。「自己有中心廚房，有利於對食品安全的把控。」據介紹，大家樂肉類產品一般一個月進貨兩次，屠宰好的肉製品會送進零下18℃的冷庫保存，通常保質期為一年。
◆新亞大包
據新亞大包有關負責人介紹，由於肉類採購量佔所有進貨品類的首位，新亞大包每半年會召一次標，最近一次中標的為五豐上食。公司每個季度都會請質監部門進行抽檢，通常到貨的肉類在一個月內全都能加工使用掉。該負責人強調，按照該企業標準，一旦有過期原料出現，會請區食藥監部門監督整個處理和銷毀過程。
◆真功夫
中餐連鎖品牌真功夫有關負責人表示，涉事供應商並非真功夫的供應商，因此，目前真功夫未受到此事的影響。真功夫對所有採購原材料均有嚴格的檢驗標準及驗收標準，對入庫和出庫的產品都會嚴格檢測。一旦發現過期的產品，會立刻進行報廢處理。
【四家企業以「發言人不在」拒絕回應】
吉祥餛飩
上海世好餐飲管理有限公司表示，媒體聯絡人正出差，不方便跟記者透露公司的食材供應情況。
四海遊龍
公司發言人以「情況還需與上級商討」為由暫時不予回復。記者留下聯繫方式，不過截至發稿，對方一直沒有回覆。
永和大王
記者昨日聯繫上海永和大王餐飲有限公司，工作人員稱現在無法接受採訪，因為相關部門的人都出差了，下周才能回來。
大娘水餃
面對記者的問題，大娘水餃方面再三向記者強調：「公司發言人出國了，太不巧了」。
（來源：新聞晨報）
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