蓮 子
受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥劑科副主任藥師 王姿媛
文/羊城晚報記者張華
時下已進入秋季，日暖夜涼，陽光強烈，天氣較為乾燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失。為防止越來越乾燥的氣候對身體造成傷害。中醫認為，秋季養生關鍵在於防涼防燥。此時，可選用荷葉、蓮子、陳皮、薏苡仁與豬肚、兔肉、鴨肉等煲湯或煮粥，既可補充身體丟失的水分，又可護養脾胃，寓藥於食，一舉兩得。眼下正是蓮子豐收的季節，介紹一款食療方。
冰糖銀耳蓮子羹
材料：幹銀耳15克、蓮子（留心）15克、赤小豆30 克、冰糖適量。
製法：1、幹銀耳泡2小時，去雜洗淨，撕成小朵；蓮子、赤小豆分別洗淨，備用。
2、將蓮子、赤小豆放入鍋內，加水適量，大火燒沸，改用文火煮1小時，加入銀耳、冰糖，再煮15分鐘即可。
專家點評：
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助睡眠。銀耳則是一味滋補良藥，富有天然特性膠質，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥、養顏之功。赤小豆有利小便、消水腫、解熱毒之功效。
此湯具清熱解毒、除煩止渴、養心安神、健脾之效。專家表示，這是一款非常好的滋補養生保健湯，但消化不良與大便燥結者不宜食用。
選材要點：
蓮子又名蓮實、蓮米，為睡蓮科植物蓮的成熟種子。蓮子肉呈黃白色，清香、甘甜。蓮子可生食、可作湯，也可作甜食、糕點、蜜餞和藥膳，是一味傳統的藥食佳品。
蓮子從大暑開始到立冬為止陸續成熟。湖南產的為「湘蓮子」，福建產的為「建蓮子」，江浙產的為「湖蓮子」。習慣認為「建蓮子」質量較佳，並以個大、飽滿、整齊者為佳。