排骨燉藕、清炒藕片、糯米藕，這些和蓮藕有關的菜品都是我們市民日常餐桌上的必備,蓮藕不僅味道鮮美，還含有豐富的多酚及類黃酮， 有強大的抗氧化作用。然而不久前，有知情者給記者反映：郫都區團結鎮境內的沙西農副產品批發市場裡所銷售的蓮藕，被「美容」。
這是前幾天，執法人員在對沙 西農副產品批發市場進行監督檢查時發生的一幕，這些商家們面對執法為何會如此緊張，他們忙著轉移的東西又是什麼呢？
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根據舉報人提供的線索，3月21日上午10點，記者和郫都區公安分局經偵大隊民警一起來到了沙西農副產品批發市場，這裡的大棚區正銷售著當下的時令蔬菜，而專門批發蓮藕的商家大約有10家左右。
這名商家說，她這裡銷售的蓮藕都是產自湖北的紅花藕，是當天凌晨運到成都的新鮮貨。不過記者發現了一個細節，這些產地相同的蓮藕在品相上卻有著不小的差別，有的表皮已經泛黑，有的則像小孩肌膚一樣光滑白淨。
這究竟是為什麼呢？
對於記者的疑問，這位批發商並沒有過多的解釋，只是表示，雖然蓮藕表皮有了黑點，但並不影響食用。記者隨即提出，要大批量購買蓮 藕，老闆這時才給記者透露了他們對蓮藕進行保鮮的辦法。
「檸檬酸」真的是有這麼神奇的功效嗎？就在這時，一名餐館採購員模樣的人來到了這個老闆的攤位前選購蓮藕，在他口中記者得到了更確實的信息。這名採購員說，蓮藕在褪去淤泥之後，白淨的外表很快就會出現黑色的斑點，整個表皮也會出現泛黑的情況，因此很多商家為了保證蓮藕的品相，都會使用檸檬酸泡製蓮藕，以保持它漂亮的外表。
見自己的秘密被這名採購蓮藕的商家點破，老闆也不再諱言「檸檬酸」這一話題，甚至給記者講起了使用檸檬酸泡製蓮藕的具體辦法。
這名商家打開了一個白色泡沫箱之後，映入眼帘的這些略微泛黃的液體就是他們加了檸檬酸的水。正說著，這名商家就從自己攤位後面的一堆白色箱子中提出了一袋白色顆粒晶體，而這就是她所說的檸檬酸。
這名商家坦言，他們之所以要用檸檬酸泡蓮藕，就是為了讓購買者覺得蓮藕是最新鮮的，也能賣個好價錢。按理說，商家給消費者提供品相 好的產品無可厚非，可為何他們使用檸檬酸時會顯得如此神秘呢？ 那麼，這檸檬酸到底是什麼，為何能讓蓮藕變白呢？
記者查詢得知，蓮藕中有多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下，氧化為被稱為「醌」的化學物質，這些醌再聚合 在一起就形成了黑色素。同樣的現象還會發生在切開的蘋果以及香蕉等水果身上。而檸檬酸有抗氧化的作用，因此檸檬酸泡蓮藕，可以防止蓮藕變黑。
然而， 在食品添加劑的使用上，其中工業檸檬酸是被明文禁止的。那麼，市場上泡發蓮藕的檸檬酸使用的是屬於食用級別還是工業級別的呢？在這個沙西農副產品批發市場裡，是否還有其它商家在用檸檬酸泡蓮藕呢？在他們食用的檸檬酸中，是否有工業級檸檬酸的存在 呢？
3月24日，記者和民警又對該市場內的另一家蓮藕攤位展開了調查。 面對記者的詢問，這個老闆倒是毫不諱言。而當記者問及他們使用的檸檬酸屬於食品級還是工業級時，他的回答讓人震驚。 這名商家為了給記者展示，他自稱工業檸檬酸泡蓮藕的效果顯著，他找來了一盆清水，現場演示蓮藕被檸檬酸泡製的前後變化。經過半小時等待，這塊蓮藕的變化 已經與泡製之前相比大相逕庭了。
而在記者連續幾天的蹲守中發現，這個市場內不少銷售蓮藕的商家在售賣蓮藕之前，的確會用檸檬酸泡製蓮藕，而他們在面對消費者時，並 不會提醒他們，反倒是告訴消費者，這是最新鮮的蓮藕。 為了防止有問題的蓮藕進入老百姓的餐桌，很快，郫都區公安分局經偵大隊聯合當地市場監管局對使用檸檬酸的多個商家進行了監督檢查。 而就在執法人員亮明身份開始監督檢查時，另外幾家蓮藕商販立馬警覺起來。
經過檢查，執法人員對幾個商家售賣的蓮藕以及加入了檸檬酸的水進行了抽樣封存，接下來將會對其進行檢驗。我們也會對此事繼續關注。
怎麼鑑別「美容」蓮藕？
而如果市民要想防止蓮藕變黑也有不少可行的辦法，比如說將藕切片後放在水中，使其與空氣隔絕，防止氧化。此外，還可以在水中放些白醋浸泡幾分鐘，其效果和檸檬酸類似。