生肉怎麼洗?專家:砧板不能用開水燙,家裡要備2-3塊!

2021-02-13 上海松江

昨天，國家衛健委也發出了重要提醒

👇

生肉別用水龍頭直接衝洗處理後洗手至少20秒

國家衛健委發布了《低風險地區夏季重點地區重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態化防控相關防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業人員等人群的防護要求，提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之後，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接衝洗生的肉製品，防止濺灑汙染。

看到這裡，有網友驚呆了

👇

哈哈哈，搞笑歸搞笑

也有不少網友不禁發出了靈魂拷問：

難道生肉不能用水龍頭直接衝

難道是要用開水洗嗎？
還是應該用肥皂洗？還是要穿著防護服戴著護目鏡洗？

        

看大家一臉懵的樣子，

小松就給大家普及普及知識

👇

 之所以提出這一點是出於

生肉上的致病菌

可能會隨著衝水而四濺，造成感染

國外某節目曾經做過一個實驗

水龍頭下直接衝洗雞肉後觀察四周的水漬

發現汙染的範圍非常大！


圖 來源微博@丁香醫生

至於肉上面的細菌、病毒等微生物，

烹飪的時候大多

都可以通過高溫消滅，

所以不用過度焦慮。

如果要洗的話，

請將肉放在一個固定的容器裡浸洗。

另外，上海新華醫院小兒感染科

副主任醫師黃麗素也提醒，

每個家庭至少應備2-3塊砧板！！！

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很多家庭只有一塊砧板，不管生、熟，都將食物放在一個砧板上切。而且一塊砧板用了好多年也不換。這是錯誤的！！！

黃麗素建議，家裡砧板至少要有兩塊：生熟食分離。如果更考究一些，那就準備三塊：一塊切生食，一塊切熟食，還有一塊切水果。如果是有寶寶的家庭，還應當多準備一塊小砧板，用來專門給寶寶製作輔食。同時不要兩面都使用。

對砧板的清洗

專家也給出了建議

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「大多數人對砧板的清洗並不是十分注意，很多人僅僅只是熱水燙一遍，這樣做是遠遠不夠的！」

她建議砧板用過後，用硬板刷和清水刷洗。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦。

然後再用溫水洗淨，不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在砧板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。

最後，砧板要豎起來晾乾，不要隨意平放在灶臺上。一般來說，木質砧板哪怕沒有發黴的狀況，使用年限也不能太久，最好2-3年要換一次。

②家裡要常備2-3塊砧板， 做到生熟分開並及時徹底清洗。

③洗完肉或者手接觸過肉類食品後，要用肥皂和流動水將手徹底洗乾淨，避免交叉汙染。

你都get✔到這些知識點了嗎？

趕緊通知@你最關心的人吧~

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