一起聊聊,慈谿人的年夜飯有哪些美味佳餚?

2021-02-27 周巷微生活

春節伊始,

距離除夕之夜倒計時已經不到一個月,

大街小巷紛紛張貼各種辭舊換新的海報廣告,

年就這樣悄然無聲的到來,

《清嘉錄》中有道

「除夕夜,家家舉宴,長幼鹹集,多說吉利話,

名曰『年夜飯』,俗稱『合家歡』」,

一年之中,

在外的兒女過年都得趕回來和家人吃上一頓團圓飯。

可見年夜飯是多麼重要。

慈谿當地有句老話「會會七月七,吃吃年夜飯」,

在慈谿人心中年夜飯情結根深蒂固,

家鄉味在無數遊子心中牽魂夢繞,

點亮了心中那一盞回家的路燈。

慈谿人年夜飯的桌上是一場絕世珍饈海味,

讓我們來看看慈谿傳統年夜菜餚都有哪些吧。

以白鰱魚為主,將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入,加精鹽,味精和豆苗。熟筍片,香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂,四周以豆苗襯託,淋上雞油即可。

紅膏熗蟹是當地傳統的漢族小吃,色彩豔紅、鮮鹹滑嫩。在盛器中放入冷開水,加鹽、白酒、蔥、姜,調成濃鹹鹵,再將洗淨後的紅膏蟹放入,浸醃8小時後即可。

糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。

 將活魚宰淨,將魚切5釐米長的段,但底面微微連接,不全切斷。再將 鰻魚放盤內,

放入調料,將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面,上籠蒸熟。魚蒸好後,揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上,另將姜切末加醋,供沾魚肉吃。

鴨子經調味品醃漬,再上籠蒸至熟爛,最後經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥、以蔥白,甜麵醬、番茄醬佐食,味更豐富。

祝大家新春快樂

老慈谿年夜飯的菜不少於十二道,

「十二」對於慈谿人來說是個吉祥的數字。

象徵著十二個月月月平安順利!

在年夜飯菜譜中,

除了以上幾道經典年夜菜,

還有哪些傳統年夜菜呢?

歡迎大家留言補充.

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