近日，上海市場監管部門突擊檢查了一些奶茶店，結果發現「問題」還真不少，主要集中在工作人員健康證不齊全、個人用品亂放、物料存放不規範，門店原材料效期管理混亂等幾點。
其實近年來奶茶店的衛生問題時有發生，食品安全和衛生管理是奶茶店經營工作中的重中之重，那麼奶茶店應如何減少類似的衛生問題呢？
奶茶店店員應穿著統一服裝，製作人員應帶上手套和口罩，這樣能夠避免產品混入其他東西。
店員的手部衛生也是避免作業中二次汙染的防治重點，由於工作人員操作及衛生習慣不同。
因此建議奶茶店建立一套標準作業流程，規範員工正確的洗手習慣，並加強訓練且落實於作業中。
煮茶用的攪拌匙，使用木製攪拌匙且放置於有水的容器中，容易發黴生菌，建議將木製攪拌匙更換為不鏽鋼材質或是其它不易發黴生菌的材質。
在製冰機的外側，設置一個專用冰鏟盒，避免隨意放於水桶或製冰機內，可避免冰鏟握柄與冰塊接觸。
由於奶茶店有養茶垢的習慣，整個茶桶通常是不能夠刷洗，包含嘴口內部，如此可讓衝泡茶更有味道。
但因茶漬長時間的堆積，極易成為微生物繁殖的溫床，建議奶茶店能夠改變習慣，定期刷洗嘴口內部。
儲冰槽在每日作業後後，應將剩餘冰塊剷出，並用法定許可的消毒劑消毒冰槽並晾乾備用。
店裡應定時使用具有消毒作用且無害的殺菌劑消毒，或在作業期間內以噴槍噴灑75%酒精作為環境衛生的控制。
抹布最好有多條替換，作業中可用法定許可的消毒劑揉洗外，作業後務必根據衛生規範有效殺菌法徹底消毒。
PS：點左下方「閱讀原文」即可獲取左岸有約開店詳情資料哦~
長按二維碼關注我們 ▶▶▶