叮叮噹的聖誕歌開始在滿大街循環播放，又是聖誕季來了。想想去年聖誕的時候我還在雪梨歌劇院附近的 The Meat and Wine Co 牛排店侍酒，每年一到聖誕季都會忙到生無可戀，一周上班 7 天，感覺身體早已被掏空，再有一些飛來橫禍——開酒事故，就徹底狗帶了。
今天我決定給大家分享兩個我曾經的把客戶酒塞開斷的悲慘遭遇，給大家開心開心 。
第一次是 18 年 11 月，晚上 6 點半，標準的晚飯時間，來了一桌客人， 4 位男士，看上去是在談生意。剛上去做完自我介紹，他們就指著酒單點了一瓶 2004 年的奔富 389 。對於價格不便宜的酒我們都會倒入醒酒器給它醒酒，年份老一點的還會用濾網過濾掉裡面的沉澱。
準備好道具之後我就拿出我的侍酒師之友（Waiter’s friend）開始開瓶。我那時還是很緊張的，心臟跳動的頻率都錯亂了。強作鎮定的我開始努力把瓶塞拉出來，咔嚓，果然還是斷了，留了一半卡在了瓶子裡。
幹，我可傻眼了，襯衫都汗溼了，幸好客人聊天沒有注意到這邊的狀況。我環顧了一下四周，趕緊給不遠處一位經驗豐富的老侍酒師使了個眼色求助。他過來後很淡定的幫我用開瓶器把裡面殘留的半節瓶塞卡住，再非常非常非常緩慢地把它拉出來，最後把酒通過過濾器倒入醒酒器中。
倖免一劫，也學到了一課：老侍酒師說這種老酒瓶塞都很軟了，要非常溫柔的對待它，拉瓶塞的時候動作要特別慢，不能著急。第二瓶我就開得很順利了。
本來以為瓶塞斷裂這種事已經沒什麼了，斷就斷吧，可是馬上又給自己打臉了。就在同年一個月後的聖誕假期，居然是坐在同一桌子的客人，這次是對夫妻帶著小孩。男客人自己帶了一瓶 2010 年的洛克福籃式壓榨的西拉（Rocford Basket Press）要求餐廳開瓶。
有了之前的經驗，對於好一點的酒我都很謹慎，但，還是斷了……
不同於上次的是瓶塞比較軟，這次的更加偏脆。更尷尬的是客人還一直在盯著我，馬上和客人道歉之後開始求助隊友，誰知道這次求助的是豬隊友，來幫忙的年輕侍酒師也沒能把剩下的半截拿出。他說交給他處理，我就不管了。豬隊友和客人殷勤的聊了一下說明情況，然後直接咚的一下把殘餘的瓶塞塞進了酒瓶裡，再通過過濾器倒入醒酒器中。
雜質實在太多，不得不又拿另一個過濾器和醒酒器過濾第二遍。客人倒是喝了，只是很不爽，這一趟下來都花了至少大半小時，酒還可能沒有那麼好了。最後豬隊友免收了他的開瓶費再加送一杯御蘭堡酒莊赤珠霞和西拉的混釀（Yalumba The Signature）。
想來丟臉的事情還真是沒少幹。。。
其實很多人在家開瓶的時候斷塞的事情也是容易經常發生。通常我們可以用以下 3 種辦法解決：
① 斷了一半，還有一半沒出來。重新找個角度開，慢慢把另一半拉出來，過濾和醒酒。
② 斷了一半，另一半拉不出來。塞入瓶中，過濾多次直至喝不出殘渣。
③ 斷一半的時候也可以選擇藉助老酒開瓶器救急。
當然，以上都還是不如小心謹慎地一次性把酒塞拔出來，完美無渣，神清氣爽。那小編就在這裡祝大家雙旦喝酒不斷塞吧~
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