日本酒系列之八:來自「三大酒窖」的日本酒在北京

2021-02-26 japanembassy

在日本，有被稱為「三大酒窖」的地方，知道是哪裡嗎？

答案就是，「灘」（兵庫縣）、「伏見」（京都府）、「西條」（廣島縣）。（也有其他說法）

 

其中的「灘」被稱為日本第一酒窖，日本酒產量全日本第一。去年的國際葡萄酒大賽（IWC）的SAKE部門就是在兵庫縣舉行了評選。

兵庫縣有適合釀酒的水（灘之宮水）和米（山田錦），自古就是日本酒釀造繁盛之地。另外，灘這個地方還是物流運輸的據點，從江戶時代開始便向江戶（現東京）大量供給日本酒，讓「灘之日本酒」名聲大噪。

 

另外，「灘之宮水」中還富含有礦物質，這樣的水釀製的酒因辣口猛烈的口感，也被稱為「男人酒」。（相反，京都伏見的酒為甜口，因像女性肌膚一樣的口感被稱為「女人酒」。）

1. 小鼓 路上有花 桃花



 

特徵：  兵庫縣北部錦米香，甜味特徵明顯，用小川十號酵母釀造而成的醇厚風味十足，配餐飲用將食物的美味表現得淋漓十足。

在北京能喝到的店鋪： 輝壽司，寶壽司

2. 小鼓 花神



製造： 西山酒莊場 

在北京能喝到的店鋪： 松子，四葉，輝壽司，乾山

3. 日本盛 [特撰] 本醸造 清酒


製造： 日本盛株式會社

特徵： 櫻花和菊花的商標是高貴的風格。「特選」傳承著日本盛品牌的歷史和傳統。使用精選的酒造米，口感醇厚而且爽快的微辛口。請享受日本盛的清酒「特選」，推薦常溫或溫吞。

在北京能喝到的店鋪： 江戸前壽司、菊水亭、加藤屋、和田屋等

4. 菊正宗 [上撰] 本醸造 清酒


製造： 菊正宗酒造株式會社

在北京能喝到的店鋪： 藏善、松崗、吉園、八畝農場、鶴一坊等

註：店鋪排名不分先後

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