通用磨坊公司為其全穀類薄煎餅和脆餅麵糊申請了專利，這些食品使用了一種小麥，糙米和小米麵粉的混合物。
在該公司的國際專利文檔裡，通用磨坊公司說，在不影響口感的前提下需要提高煎餅和脆餅中全穀類含量。
文檔裡記載到，「高全麥麵粉含量能導致產品吸引力的下降。例如，全麥麵粉含量提高將減少麵糊的吸引力，進而導致煎餅和脆餅（吸引力下降）。」
「因此，一方面（人們）一直希望能有高全麥麵粉含量的麵糊和烹飪食品，如冷凍煎餅和脆餅，另一方面，又希望保持原有的口味，質感和其他感官特點。」
通用磨坊公司聲稱該公司的小麥，糙米和小米的混合配方能保證烹飪食品能達到35到 47%的全麥含量，而不會影響口感。
全麥混合物
該公司說，相比於那些使用非全麥麵粉比如單一小米麵粉或其他單一穀類麵粉（的食品來說），通過使用全麥麵粉混合配方，它們能夠改善煎餅和脆餅中的特徵。
「人們相信，全麥糙米麵粉的澱粉不會像全麥小米麵粉那樣快速水合，因此能改善麵糊和烹飪食品質量。全麥小米麵粉同樣也不同於全麥小麥麵粉，但可能會於全麥糙米麵粉有類似的特性。」文件記載到。
測試顯示，例如由小麥和大米製成的麵粉比只含小麥的麵粉要柔軟。它們相對也更沒彈性，更沒黏性和更好咀嚼。
小心翼翼的配方
通用磨坊公司說，麵糊中的全麥麵粉含量是可以調節的，理想的含量應該是20.4%到 37.3%，超過或低於這個區段都會產生負面效應。
「全麥麵粉淨含量低於20%的煎餅和脆餅麵糊會變成過度薄或鬆軟，淨含量超過38%的煎餅和脆餅麵糊會變得很厚，因為全麥麵粉會吸收水分。
麵糊中的水含量對於持久性同樣至關重要，文件提到，理想中在整個麵糊配方的含量應該是42%到46%，低於或高於這個區間都不利於麵糊的處理，通用磨坊公司解釋說，這是因為高水分會導致麵糊很薄，在烹飪過程鋪的太開。
全麥煎餅和脆餅麵糊能夠用來生產那些預先做好的冷凍食品，消費者需要重新加熱（才能食用）。