北京這幾天持續霧霾，這是我今天早上在窗外和上班的路上拍到的。
這是同事在公司拍的窗外。
汙染指數指數目測也在500以上，趕緊來道清肺菜壓壓驚。
荷塘小炒
主料：鮮藕、荷蘭豆、西蘭花。
配料：胡蘿蔔。
調料：鹽、味精、綿白糖、白胡椒粉、馬鈴薯澱粉。
爆鍋：蔥花，蒜片。
製作：
1、主料經過刀工處理，洗乾淨待用。
2、鍋內燒開水，在水中加少許食用鹽、色拉油，待水開時將主料倒入鍋中焯水一分鐘左右。
3、將焯水後的主料倒入漏勺中控水，並加入調料。
4、鍋內放少許色拉油，下入爆鍋料炒香後放主料翻炒，淋入水澱粉勾芡。
5、勾芡後，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
提示:
1、主料可隨意擴展，山藥。萵筍、花菜、苦瓜、木耳，都可用同樣的方法搭配成菜。
2、焯水時放鹽是為了更入味兒，放油會形成「保護膜」可起到「減少蔬菜中得維生素和葉綠素流失、減緩蔬菜迅速氧化」的作用，提升菜品的顏色、口感和營養。
3、焯水後在漏勺內加調料，是為省去原料在鍋內調味的步驟（也要儘量減少原料在鍋內翻炒的時間），以免過火，影響菜餚品質。
4、除了小白菜、油麥菜等水分特別大的青菜需要直接煸炒，大部分青菜豆可以按照上面的方法來做。
吃青菜真的可以防霧霾麼？
當然不會，這個梗是2013年福建漳州的一名高中學生為了讓妹妹多吃青菜而編的一個美麗的謊言，還得到了數萬網友的參與，非常溫暖。
那清肺呢？
據我說知，也不會有什麼清肺功能，但多吃青菜總是沒錯的。
希望霧霾趕快散去。