靦腆少女愛上油膩大叔，「油」情似水，佳期如夢
周忠應
捲心菜我們又叫它春苞菜，有著春心蕩漾的，它跟大白菜的味道有些不同，相對來說捲心菜的葉子硬一些，葉子也偏青一些。它與回鍋肉相遇，比較生硬的捲心菜便露出深藏在內心的溫柔。
我不記得是在宜春，還是哪個地方的一個小餐館裡點了一道菜，叫著手撕前女友，覺得名字很特別。結果上來一看，原來是手撕捲心菜。我想，給這道菜取名的人一定是遭遇了前女友的劈腿吧，內心有著解不開的心結。仔細一想，竟然覺得這名字取得非常有才華，不禁對這個菜名點起贊來。種過捲心菜的人都知道，去收割捲心菜的時候，生長在地裡的捲心菜最外面的那層是灰綠色的，並且沒有包裹起來，像一頂綠油油的帽子戴在那兒。這幾片葉子還長得非常厚實，一點也不透明，據說是不能吃的，菜農一般都會把這頂綠帽子掀掉，只留下包得很嚴實的「小包袱」。
掀掉綠帽子，給人丟一個包袱，這是寫小小說的常用手法，嶽陽的丘脊梁與鄒當榮，還有後來的葛取兵都是丟包袱的高手。我不知道這三位大作家是否有過手撕前女友的經歷？也許他們都是曾經的女友手撕的前男友吧？他們的作品我是非常喜歡與崇拜的，都有著大家的氣度，就像一盤捲心菜炒回鍋肉，美味可口，回味無窮。尤其是丘脊梁，耕耘在文壇的執著，讓大家自愧弗如，鄒當榮後來走上娛樂的星光大道，「狗命關天」的事兒再也不怎麼管了。
我以前非常喜歡大白菜，就像喜歡鄒當榮的小小說集《狗命關天》，卻不怎麼喜歡捲心菜，大概是它有一頂綠色的帽子吧。男人都是忌綠帽子的，對綠帽子非常敏感。直到有一天，老婆搞了一個捲心菜炒回鍋肉，才改變了對捲心菜的偏見。原來捲心菜也是這麼溫存與執著的，像一個涉世不深的少女，有些靦腆的樣子，就像丘脊梁執著小說一樣。
捲心菜炒回鍋肉做起來並不難，首先將五花肉煮熟，將煮熟的肉切片，大蒜子也切片；捲心菜用手撕成塊；胡蘿蔔切菱形塊；然後鍋中放油，下大蒜片爆香；然後是下肉片兩面煎制，煎出油來，這一步非常重要；然後加少許料酒；接著下捲心菜繼續翻炒；大概三分鐘後加適量生抽；然後放入胡蘿蔔片大火翻炒至食材斷生，一道美味可口，營養豐富，有著無限想像空間的菜品便完成了。
至於為什麼要加胡蘿蔔，老婆的意思很明顯，表明捲心菜對五花肉是一心一意的，並且紅心可鑑。加了胡蘿蔔，更是多了一種甜味，兩情相悅的甜蜜得到充分的展現。捲心菜是服帖五花肉的，它對油膩的大叔充滿了瘋狂的迷戀，無論你有多油它都喜歡，甚至連你的油腔滑調也非常愛戀，也許這便是男人不壞女人不愛的道理吧。沒油的日子它是不喜歡的，不信你可以試試。不要以為它嫌貧愛富，是典型的拜金女，其實它只是對油膩的崇拜，就像有人崇拜劉歡，有人崇拜張栢芝，是沒有對錯之分的。有時候，油膩是一種品質，也是一種內涵。當然，手撕的捲心菜更加溫順，味道更是細膩，一副含情脈脈的樣子會讓你一輩子難忘，嘗一口捲心菜炒回鍋肉，你便仿佛進入「油」情似水，佳期如夢的幸福歲月。（2020年5月18日寫於星燕別墅）