讓我們開啟慢麵包之旅，談談天然酵母種那些事兒（2）
大家好，又到周末啦，終於有時間可以坐下來寫一篇關於天然酵母製作和餵養的文章了。本周安先生慢麵包出爐的
經典天然酵母麵包
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我們知道，要想做出健康又好吃的麵包，一款天然酵母種（a happy and healthy starter），可謂是最重要的要素之一。尤其在我們剛起步學做天然酵母麵包的時候，甚至在一定的時期內，都是我們最重要的目標。有人說，養酵母就像養寵物，你必須對它保持足夠的耐心和關愛。天然酵母越久越迷人
……說起來，天然酵母麵包的迷人魅力，最初來自從大自然中採集的菌種。採集菌種的渠道有很多，比如從水果、酒、穀物中進行採集。各種酵母種，由於採用的原材料不同以及製作方式和工藝的變化，都會呈現出不同的差異和風味。而從穀物（麵粉）中的簡單採集，僅僅需要麵粉和水，加上耐心和時間，就可以餵養出屬於自己的天然酵母，是一種簡單而有效的常見方式。如果您對培養自己的天然酵母感興趣，那麼接下來，就和我一起從零開始製作和餵養你的天然酵母吧。因為，要想做出屬於自己的風味麵包，這一步必不可少。而真要做起來，其實又非常簡單。從葡萄乾採種的酵母製作
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雖然現在市售的乾酵母隨處可得，可以基本滿足大家日常快速製作麵包的需要。但真正對麵包有追求的我們，還是希望自己也能在家製作出更加健康、環保、無添加的麵包。而天然酵母的製作和餵養是第一步。現在就讓我們一道，用七天時間，從零開始，製作屬於自己的天然酵母種（穀物版……俗稱的「魯邦種」，其實是法文Levain的音譯）。需要說明的是，這裡的容器和工具，最好事先經過滾燙的開水，或者烤箱加熱，進行消毒處理。晾乾後，就可以進行我們的七日之旅啦。好了，你學會了嗎？你現在已經有了450克基本熟成的天然酵母了。而要想讓你的酵母更有風味，別忘了每天或每周持續餵養哦！最後，520即將來臨，讓我們一起，為心愛的家人，製作一款屬於我們自己的天然酵母麵包吧！
前天剛做的我的A01 天然酵母三谷酸麵包
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