雖然是住在樓房裡，但是幸運的是，住樓的這些老人並不都是真正的「住樓人」，因為，他們的生活裡還有非常濃厚的鄉村生活氣息在裡面。
就拿一首關於年前的歌謠來說吧，好像二十六確實有要做的，而且是千百年都是這樣做的。
先來看這個歌謠的內容：
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子。二十五做豆腐，二十六煮煮肉。二十七殺年雞，二十八把面發。二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿。大年初一扭一扭。
沒想到吧，臘月二十六就是要燉肉的日子嘛。所以，很多上了歲數的老人，都會老老實實在相應的日子裡做對應的事兒。
今天我們的樓下，兩位老夫妻就整整忙活了一天，一個自製的大鐵爐子，加上一口六印（直徑尺寸的說法，不統一）大鐵鍋，灶膛裡點上劈柴，燉肉的工作就要開始了。
在我們這裡，有一個說法，大鍋燉肉就是香。實際體驗也多數如此，大鍋燉出來的肉，總是比煤氣灶、電磁爐或者高壓鍋燉出來的要香上十倍。這樣說的時候，我的口腔就已經津液四溢了。
說起燉肉來，我們老家基本上就是幹燉的時候多，很少有別的方式，只要在加入必備的調料花椒、大料、蔥、姜、蒜之後，就可以大火煮沸，小火慢燉了。到了一定的火候，只要用筷子能輕鬆扎進肉皮，就說明燉肉完成了。燉的過了火，也不行，也就是我們這裡所說的燉飛了，太爛了。
而妻子家那邊，則是把肉皮抹上蜂蜜，用燒開的油炸一下肉皮，然後再進行燉肉的具體程序。這樣處理之後的燉肉，吃起來肥而不膩，尤其是肉皮，吃的時候簡直就是一種如墜雲霧的神仙體驗，不是誇張，味道確實不一樣哦！
還有一種燉肉的做法就是酥肉。我的大姑和老姨都是酥肉製作的高手，每次去做客都會等待酥肉上桌，美美的享受兩口，才捨得下桌。如果哪頓宴席沒有酥肉，簡直就不是宴席。
酥肉的做法，基本上是先選肥肉多瘦肉少的上等五花肉，切成大小適合一盤子的方塊肉；再切成肉片，但必須不能完全切斷，要有連在一起的部分；然後把切好的肉蘸入雞蛋和澱粉調好的羹糊裡，把羹糊沾滿肉塊的外面所有部分；接著就是放進滾開的熱油鍋裡進行炸制；最後，放上調料汁，再把炸好的肉塊放到蒸鍋裡蒸一遍，就可以食用了。
當然，每個地方到底都有怎樣特色的燉肉方法或者形式，自然是不一樣的，也體現了十足的地方風味。
就在下午我認真觀看老夫妻燉肉的過程之後，我也就有了這篇關於年前燉肉的想法，記錄在這裡，也歡迎給位朋友把您所知道的分享給大家，我們一起在年味裡辭舊迎新，過一個快樂幸福香氣十足的中國年。
如何？
聽我為您讀書