只要在南昌只要呆上過一段時間，就會發現南昌有個很特別的地方，南昌的小街小巷特別的多，哪怕是最繁華的中山路也一樣。馬路上可以是車水馬龍，熱鬧非凡的，可是只要你一轉身進了個小巷子或是小街，你就發現那裡非常的安靜，狹小。
在這些不寬的街道上卻總可以看到挑著木桶沿街等待客人的小商戶們，桶子裡面放著其實就是南昌人以前只有過年才能吃到的「福」羹。因為是挑著沿街叫賣的，所以不會提供座椅板凳，吃的人就是拿著個一次性的塑料碗和勺子捧在手上吃。不管是忙著去上學的孩子，還是趕著去上班的成年人，可以說在忙碌快節奏的生活中，一碗葷素搭配，營養均衡的福羹，總能慰藉那些因為忙碌而無法好好吃飯的胃口。南昌的萬壽宮在沒有改造之前，是許多小商戶的聚集地，一到周末假日便熱鬧非凡，這時候，路旁總有買福羹的，大鋼桶裝著，一勺勺粘稠而又冒著熱氣的福羹就從碗裡滑進喉嚨裡，逛街走累了，慕名來吃的，大家也都不太講究，只是站在路邊，一口口享受著這無與倫比的美味。
其實福羹的製作方式並沒有一個真正的配方，像網上流傳的，需要準備好鹹鴨蛋、鴨蛋各一個，肉泥、紅薯粉、泡發的乾貝、胡籮卜、白豆腐乾、水發香菇，而實際上在南昌，每家每戶都有自己獨特的福羹製作方法，只是紅薯粉不曾改變過。
就是這樣隨性的吃食，造就了南昌人隨性隨心的個性，不管在生活中經歷了多少不如意，只要還能在路邊、小攤或者是小吃店裡，來上一碗熱乎乎，冒熱氣的福羹，生活就還不算太糟糕！
南昌話裡面是叫做fu羹，這個fu字發第三聲。這個字用文字如何表達，很少有人說的清楚，其實在南昌話當中，fu又有「糊」的意思，紅薯粉與各種食材熬成的糊糊，但為了表達對於每一個品嘗福羹的老饕的祝福，大家也非常願意稱這樣什麼都有的小吃叫做福羹。
在南昌有句老話叫做「三十晚上的火，元宵夜裡的燈」。在過去，除夕夜裡，南昌每家每戶都要紅燭高照，通宵不滅，而吃完年夜飯後全家人都要圍在火爐旁邊守歲。在深夜，老人都會煮上由薯粉、雞雜、肉丁、花生、豆乾等煮成的福羹作為「夜宵」，而福羹則有著年年富裕，團團圓圓的寓意。因此家家的福羹都是不一樣的，就像每一家的年夜飯一樣，可以說每一家的福羹都有自己的特色！除了好吃之外，福羹這道湯菜也是十分科學營養的。過年期間，人們飲食幾乎每天都是大魚大肉，幾天下來腸胃可能就會受不了肉食的油膩。而福羹是由葷素搭配在一起的，大部分由素食構成。過年多吃福羹對腸胃也十分有好處，還可以起到清理腸胃的作用。傳統福羹中的湯料十分簡單，有些甚至是用清湯來烹飪的。而現今有關福羹的製作方法有了很多改進，不僅講究菜色的葷素搭配，熬製的湯底也有很多種選擇。傳統的福羹有些用的是白水煮，用紅薯粉勾芡，而現今有些為了讓福羹更加美味營養，在烹飪的時候，會用土雞湯或者筒子骨熬成的湯來做底湯。烹飪者的刀工也頗有講究。每樣菜要切得精細而均勻，葷蔬搭配要合適，最好能切成丁末狀，這樣烹飪出來的福羹入口才更加美味。
我這道小吃不僅內容豐富，價格也便宜，人均只需要2元一份，如果朋友們有機會來南昌的話，一定要嘗嘗福羹哦，保證你吃了還想再吃~接下來就一起去找幾家有美味福羹的當地好店吧！
佳佳麻辣燒菜館
推薦菜品：老南昌福羹、五味雞腳
推薦理由：南昌人私藏重口味老店
南昌福羹，最接地氣的新年味道，只要幾塊錢就能夠體驗南昌人從小吃到大的美味！如果你來南昌，最想嘗試哪些南昌小吃呢，歡迎留言！
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出品：江西省文化和旅遊廳
編輯：胡代江
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