河北人的年味是火樹銀花的震撼
四川人的年味是遊走街巷的鑼鼓聲
江南水鄉的年味是濃濃的醬香腊味
陝西人的年味是西北高原上的氣勢磅礴
而普陀人的年味在鮮香的鰻魚裡
鰻 魚
鰻魚形如長蛇，是我們普陀家家戶戶常吃的一種海鮮。它不僅吃起來鮮香無比，營養成分也比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。
冬季正是鰻魚最為肥美，臨近年關，普陀人都會去市場上買些新鮮的鰻魚，鰻魚的做法有很多，清蒸鰻魚、紅燒鰻魚、烤鰻魚...
朔風起時，還把鰻魚風乾加工成的鰻鯗，味道更加清鮮，保存時間也更久。
普陀的沙鰻用來清蒸是普陀最受歡迎的一道海鮮菜餚，沙鰻肉質肥厚，不僅口感味道鮮嫩，香氣濃鬱，肉質滑嫩，入口即化，而且營養價值高，一盤清蒸沙鰻能吃下兩大碗米飯。
- 做法 -
1.將洗淨的鰻魚切成大塊，放入碗中，加入食鹽、料酒、薑片各適量。
2.用武火隔水蒸1小時停火。趁熱佐餐食用。
紅燒鰻魚是新鮮鰻魚最家常的一道做法，紅燒讓每段鰻魚覆蓋著生抽老抽冰糖料酒熬煉的天然芡，皮糯肉嫩，不潰不散，忍不住呼叫米飯。
- 做法 -
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
鰻魚鯗一般用來清蒸，吃起來肥厚，上桌好看，比如清蒸大鰻鯗，小鯗一般用來切絲炒蔬菜，味道鮮美不遑多讓，價格卻便宜很多，比如小鰻鯗炒芹菜。
- 做法 -
1.將洗淨的鰻魚切成大塊，放入碗中，加入食鹽、料酒、薑片各適量。
2.用武火隔水蒸1小時停火。趁熱佐餐食用。
鰻魚被做成「風鰻」，不用添加多餘調料，只用適量海鹽醃製，就可保留鮮美的原味。比起其他做法，普陀人更喜歡原汁原味品嘗風鰻。
- 做法 -
1.醃好後置於通風處晾乾，風乾至六七成的鰻筒。
2.食用時用清水洗之即可蒸食。
看完是不是特想來一口？