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「無雞不成宴，餐桌上從來都是如此」
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和大部分動物一樣，雞需要曬太陽，以便合成維生素D，它們需要在戶外隨意溜達，四處覓食，也只有這樣的雞肉，才呈現著本來的原香。
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即便是常見的食材，珍館也不放棄尋找更鮮。
這一次，我們來到阿根廷，尋找穀物飼料耐心餵養48天才出籠（國內是21天出籠）的阿根廷小嫩雞，它的肉質非常嫩，可以煲湯、紅燒、炒雞塊……相信您的每一位家人，都能讚不絕口！
珍館優選 阿根廷嫩雞
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珍館「鮮」食法——法式奶油燉雞
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這是 16 世紀法王亨利四世時期就流傳下來的菜。做法跟我們的燉雞湯很像，是把整隻雞放進大燉鍋加入香料和紅蘿蔔、芹菜、馬鈴薯和黑胡椒一起用小火煨煮。吃的時候和蔬菜牛肉湯一樣搭配濃芥末和酸黃瓜，或是任何一種用鮮奶油調的白醬。
需要準備的【食材】(約2-3人份）
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用料：去骨雞腿3隻(帶骨亦可），無鹽奶油30g，洋蔥半顆（切丁），蒜頭三瓣（切片），蘑菇150g（切塊），紅蘿蔔一條（切塊），雞高湯250ml，白酒125ml，白蘭地2湯匙，番茄煳(Tomatopaste)2湯匙，新鮮百裡香（Thyme)一小把，月桂葉(Bay leaf)2片，龍蒿(Tarragon)1勺，鮮奶油125ml，鹽適量，黑胡椒適量。
【詳細做法及步驟】
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1. 熱鍋融化奶油
2. 放入雞腿，中火煎熟再翻面煎至兩面微微焦黃。
3. 將雞腿放置一旁，備用。原鍋將洋蔥炒至半透明，蒜片炒香。
4. 再放入紅蘿蔔炒出香味，蘑菇炒軟。
5. 炒好的食材全數倒入湯鍋，加入番茄煳、百裡香、月桂葉。
6. 加入白酒、白蘭地，大火煮滾後再倒入雞高湯。
7.將煎好的雞腿回鍋，加入龍蒿香料，小火蓋蓋子煮30～40分鐘 (勿煮過久，過久會使雞肉散掉)。
8. 完成後用鹽和黑胡椒調味，稍微放溫，再倒入鮮奶油攪拌均勻。
珍館溫馨提示：
食譜中的白酒也可以用紅酒代替哦，不同的酒香烹飪出不同的香醇風味。
如何購買
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