比賽時間
2018年6月30日（周六）
比賽地點
海南海口海墾廣場
競賽規則
一.選手必需在11分鐘內調校磨豆機,並製作 Espresso 及 Cappuccino 各四杯提供給感官評審。
二.四位感官品鑑師與選手將完全區隔於不同空間,製作區將有二位技術評審,比賽將由 INEI 與 IIAC 派代表擔任主審,主審不參與評分.
三.製作區設置：
1.INEI 認證 雙衝煮頭咖啡機一臺：設定水溫 90-92度,衝煮壓 9br。
2.INEI 認證 磨豆機一臺。
3.INEI 認證 義大利咖啡豆（主辦方提供）。
4.高品質全脂牛奶。
5.全套吧檯工具及咖啡杯組, 選手亦可攜帶自備的壓粉器.奶缸使用。
四.出賽順序：
由抽籤決定下一位出賽者,感官評審不可得知競賽順序,以進行最客觀的感官品鑑。
五.獎項：
1.參賽者將獲得紀念品及參賽證書。
2.分賽區比賽結果不排列名次,僅公布前兩名優勝選手並進入中國區總決賽。
3.總決賽優勝者授與冠軍證書及贊助商提供的獎品,並以中國代表頭銜參與10月義大利的米蘭全球決賽，主辦方提供義大利米蘭往返機票。
核心價值
義大利咖啡冠軍大賽是一場為專業咖啡師量身訂做的比賽，但更是一個與同業者分享彼此知識的平臺，一個自我成長的時刻，及展現對義大利咖啡熱愛的最佳場所。