說起土雞
幾乎人人都要豎起大拇指
土雞的肉質、口感和味道都遠超飼料雞
但是就有一點不好——太貴！
土雞價格是飼料雞的好幾倍
長期吃下去
錢包還真有些受不了呢！
不過鄧大廚說他有一個逆天絕招
可以把飼料雞做出土雞的口感味道！
到底怎麼做？
趕快一起來瞧瞧！
飼料雞大改造
鄧大廚的秘密武器就是它——海帶！▽
先把泡發好的海帶夾在雞肉裡。▽
再把雞肉全部包住，蓋上一層保鮮膜密封好，在冰箱裡放置12個小時就可以了。▽
海帶裡含有穀氨酸鈉，用它包住飼料雞，可以讓天然的穀氨酸鈉慢慢滲入到雞肉中，這樣雞肉的鮮度就能大大提升了。▽
12小時後，取出雞肉，第二步，我們就要去除飼料雞的腥味，給它增增香。▽
在開水裡加入一小碗料酒，把整隻雞上鍋，小火燻煮20分鐘。注意時間不能太久，否則肉質就會老了。▽
時間到！這隻飼料雞經過我們的精心改造，已經徹徹底底地蛻變了！嘗一口，雞肉又彈又滑又甜，重點是鮮味十足，就像土雞一樣，絕對讓你一吃就停不下來！▽
自製椒麻手撕雞
椒麻手撕雞是四川出了名的涼菜，剛蒸出來的雞肉要先放在一邊晾涼才好撕。▽
我們先來製作這手撕椒麻雞的靈魂——椒麻油，需要的材料有紅花椒、青花椒、辣椒碎、紅油、芝麻和花椒油。▽
小火加入紅油熱鍋，再放入青紅兩色的花椒，以及辣椒碎和芝麻煸炒出香味！▽
香味出來後，加入少許花椒油，就可以盛起了。▽
然後把大蔥、紅椒和生薑切絲備用，準備工作就完成了。▽
現在開始撕雞肉，想要撕得又快又好，要把握兩個關鍵，一是從關節開始撕，二是按照雞肉的紋理撕。▽
瞧~不一會，雞肉就撕好了。▽
把1勺陳醋、3勺醬油、1勺白糖、2勺椒麻油調製成汁，加入雞絲中，再放少許大蔥、紅椒和生薑，攪拌均勻。▽
最後擺上青花椒，淋一勺熱油上去，這道手撕椒麻雞就完成了！▽
這個神奇的飼料雞大變土雞的方法，你記住了嗎？趕快做來和家人一起分享吧！