宋朝大文豪蘇軾曾有詩云：
梅花開盡百花開，過盡行人君不來。
不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。
宋朝詩人範成大也賦詩：
郭裹人家拜掃回，新開醪酒薦青梅。
日長路好城門近，借我茅亭暖一杯。
今天的美食，
蕩哥給大家介紹青梅酒與青梅醬的製作方法。
一、先來看青梅酒：
1、原料：
挑個大飽滿的青梅10斤；
容量15升左右的玻璃瓶，
洗乾淨後用白酒涮一下；
這種也行；
黃冰糖5斤，太古牌是香港老牌子，質量好；
還有48度到52度的高粱酒（原料為高粱、水），10斤。
2、青梅用自來水洗二、三遍，去蒂，
然後放在純淨水中浸泡1-2小時，
濾幹水分，有陽光稍稍曬曬；
3、瓶中青梅鋪八成，
撒兩成冰糖再倒入白酒，
蓋上瓶口密封好；
第二天青梅就變成黃梅，
拿起瓶口搖一搖，
將融化的冰糖和酒搖勻。
4、三個月後，
就可以喝了，
酒色迷人；
梅子撈出，
做糖醋排骨最佳。
二、青梅醬的做法：
1、原料：
5斤青梅、3斤冰糖或紅糖或白糖
2、青梅洗淨，再加水、少許鹽醃二、三個小時
3、醃製後的青梅用純淨水洗2分鐘，
水燒開放青梅煮3-5分鐘
變成黃色，
4、倒掉水濾乾梅子，
稍涼後用手去核，
放入乾淨的不鏽鋼鍋裡，
皮保留，
5、去核的梅子糊加入3斤冰糖（份量根據個人口味而定），
用中火燒開轉小火，
不停的翻炒（以防燒焦），
直至梅子醬比較粘稠
6、青梅醬冷卻後裝瓶，
放冰箱冷藏。
每天早晨起床後舀幾勺衝溫水喝。
三、青梅的保健功能：
據說可以消除疲勞，增加活力；
抗腫瘤，清除血液垃圾；
顯著改善腸胃功能 ；
保護肝臟 ；
抗菌、驅蟲、抗過敏；
還可以延緩衰老，保持美容。
你也試試吧！
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