【臘肉豌豆 ~ 年夜飯上的時令下酒菜 】

2021-02-27 飛捷義大利生活館

在即將到來的年三十兒飯桌上，一定有不少大魚大肉，為了營養均衡，口感更豐富，不妨來道當季的豌豆炒腊味。

豌豆鮮嫩軟韌，吸取了腊味的油潤醇香，一口接一口，停不下來。雖然不是大菜，但這樣的家常風味卻香辣可口，深得人心，無論下酒或是下飯都是很棒的選擇。

圓滾滾，綠油油的小豌豆看起來就招人喜愛。安徒生的《豌豆公主》畢竟是童話，那位嬌嫩的公主隔著二十層床墊和被子還能感應到一顆小豌豆的存在。

自古豌豆的功效就很受重視：「消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒熱熱中，除吐逆，止洩痢下，利小便、腹脹滿（思邈）。調營衛，益中平氣。煮食，下乳汁。可作醬用（瑞）。豌豆的營養豐富，富含澱粉，尤其是具有其他蔬菜沒有的賴氨酸，可提高免疫力。

義大利原裝進口FJ芯科技快鍋


           

帶殼豌豆500克，

臘肉100克，

剁辣椒30克，

油少許，

大蒜籽15克，

香蔥5克，

鹽適量，

生抽適量

1.豌豆剝去外殼，用水衝洗瀝乾；

2．剁辣椒備好，切蔥花和蒜粒；

3．臘肉切成小丁；

4．鍋裡放少許油，倒入臘肉，小火炒出油；

5．再倒入蒜粒與豌豆，加鹽，翻炒均勻；

6．加蓋滿食材的水，煮沸後，中火關蓋燜煮；

7．待汁水基本收幹，倒入剁辣椒，翻炒片刻，出鍋前淋少許生抽，撒蔥花。

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