雞湯
在湖北，年夜飯頭菜要喝雞湯，湯本身無甚講究，但怎么喝卻很講究。雞湯象徵著「清泰平安」，一家之主吃雞爪，意味著來年可以「抓財」，學生則需要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。
剁椒魚頭
湖南人的年夜飯桌上必不可少的菜要數剁椒魚頭，寓意鴻運當頭迎新年。
五圓整雞
五圓整雞是湖南人過年必不可少的一道菜，寓意團團圓圓，共聚天倫之樂。
雞爪豆
安徽年夜飯上常有一道菜，名為「雞爪豆」，寓為「抓錢發財」。
錢串子
安徽年夜飯最不可少的叫錢串子。錢串子其實是一碗麵，但更多是寓意著家家戶戶對生活的無限希望。
臘腸
四川人的年夜飯可以沒有傳統意義上的雞鴨魚肉，但不能少了臘腸。
煙燻臘肉拼盤
煙燻臘肉拼盤鹹香有味，腊味必不可少。
小雞燉蘑菇
東北年夜飯經典菜餚，也是年夜飯主菜之一——小雞燉蘑菇。
歲酒
歲酒用於春節期間自飲和待客，延邊朝鮮族人們認為飲用此酒可以避邪、長壽。
糟肉
糟肉是蘭州人逢年過節的硬頭菜，老少鹹宜。用筷子夾起糟肉，再咬下一口花卷，滿口幽香。
佛跳牆
佛跳牆原名福壽全，也是福建人年夜飯上不可缺少的大菜。一壇佛跳牆，品的是老祖宗的技藝和智慧，嘗的是現代人的酸甜苦辣。
盆菜
盆菜作為客家菜的菜式在廣東沿海和香港較為流行。一個大盆，將食物層層堆疊，汁液交融，寓意喜慶團聚。
長年菜
長年菜，是莖葉很長的芥菜。臺灣同胞認為這種菜葉長絲長，象徵命長；有些人在煮時還加一些粉絲，寓意綿綿不斷，生命長遠。一道長年菜，牽繫著海峽兩岸同胞情誼綿長。
歸心似箭「年夜飯」，忙忙碌碌「辭歲酒」，風雪無阻「回家路」，千裡迢迢「合家歡」。