年夜飯餐桌上有涼菜有熱菜，當然也少不了湯菜，湯湯水水的一吃，這頓飯才吃的圓滿，大廚就要來教我們做一道寓意很好的湯菜
今天要做的這道翡翠蛤蜊肉丸用到的食材有：
五花肉 薺菜 文蛤 蛋皮和木耳
煮蛤蜊的時候 我們把其他食材處理一下
把泡發好的木耳切成絲 蔥姜切成末
肉剁好了，文蛤也煮熟了，把它撈出來放涼，煮蛤蜊的湯千萬不要倒掉，放一旁沉澱備用。
最後再加入一些料酒、味極鮮和蠔油，把肉餡攪拌均勻。
焯好水的薺菜過一下涼
然後改刀切成末
文蛤取下肉來 先釀上一層肉餡
然後放入一個文蛤肉 再用肉餡把它包裹住
過年菜不僅要吃的好，寓意當然也要好，一個文蛤，經過大廚這樣一加工，就像一個個小元寶，寓意這一年招財進寶。
肉丸釀好 下面就要開始做湯了
剛才煮文蛤的湯倒回鍋裡，再加入一些清水，用鹽調一下味，把它煮開。
把蛤蜊皮的一面向下放，防止肉丸脫落，另外下到鍋裡以後，不要攪動，蓋上鍋蓋把它煮熟即可。
蛤蜊肉丸盛出來，撒上薺菜，木耳雞蛋絲等配菜，把剛才煮好的湯澆在上面，這道翡翠蛤蜊肉丸湯就完成了。接下來評委們不知道會給出什麼樣的評價呢？
經過評委的一致點評，這道寓意超好的湯菜得到了認可。
過年要是大魚大肉吃多了，來上這麼一道清新可口的湯菜，相信肯定能夠受到歡迎哦~~~
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