冬至補心養陽湯
如果把人體比成一個國家，心就是這個國家的國王。國王弱，五臟六腑這些大臣都跟著變弱，甚至有「亡國」的危險。冬季是心源性猝死的高發季節，冬至前後更是高危時段。蛇年冬至節氣期間，一位全國知名的企業精英就因為心梗突然去世，年僅47歲，多令人惋惜。
冬至後，人體心陽最弱，更容易出現問題。在陽氣初生的這段時間，我們要好好養護心陽，可以喝一道補心養陽湯。
（註：素食的朋友，可以去掉此方中的羊肉，買一個榴槤，用榴槤殼內的白色部分和榴槤核來煲冬至養心湯）
原料：羊肉1至2斤、黃芪100克、當歸（全歸）20克、甘蔗2─4節、帶皮生薑兩塊、大棗8個（這是一家人喝的量）
調料（後放）：黃酒1兩、香菜1兩、胡椒粉、鹽、辣椒粉（根據自己喜好）
做法：
黃芪、當歸用清水浸泡半小時。
甘蔗去皮後，縱向剖開，生薑排扁。
鍋內燒開水，將羊肉下鍋煮出血沫，將水倒掉，羊肉衝洗乾淨。
國內重新加水，將全部原料一起下鍋，大火煮開後，放黃酒。轉中火燉1個小時。
放入胡椒粉，關火起鍋。
在湯碗裡放入香菜末和少許鹽，將羊肉湯盛入湯碗。
將鍋裡的羊肉撈出，切成塊，配用鹽和辣椒粉混合做成的蘸料食用。
注意事項
1.鹽不可下鍋。沒有喝完的羊肉湯裡不要放鹽，下一頓熱過之後，喝時再放鹽 調 味。
2.溼氣重的人可以放十幾粒花椒一起燉。
3.切記：患感冒時，湯裡不能放黃芪。
4.沒有甘蔗可以放牛蒡，也能平衡羊肉的燥熱。但甘蔗在這道湯裡起到多種作 用，特別是對心脾的保健，實在是妙不可言，而且無可替代。
5.特別是這幾天的夜半時分，如果感覺比平常難以入睡，很可能是心陽不足， 是 心臟功能變弱的信號，需要好好調理了。補心湯很合適你來喝。
6.補心湯對一般人都適用，小孩、年輕人只要不是特別燥熱的體質都可以喝（感 冒發燒暫停）
7.黃芪和當歸的劑量可以根據自己家的人數和體質適當調整，只要保持五比 一 的比例就好。以前講過，這是補血的黃金比例。
8.生薑在這道湯裡不僅僅能祛除腥味，它和大棗一起搭檔，還有調和脾胃的作用，是不可或缺的配角。
冬至將冬三月分為兩半，前一半，我們以補精氣為主，以腎為重點：後一半，我們以補血為主，補腎之外，增加補心。心主陽，以陽復生，就要從「心」開始。
為什麼補心養陽湯要放甘蔗呢
燉羊肉時，人們習慣放點蘿蔔。為什麼這道湯裡要放甘蔗呢？因為甘蔗有蘿蔔代替不了的妙處。
蘿蔔和甘蔗都能夠平衡羊肉的燥性。陰虛火旺，內熱重的人吃多了羊肉容易上火。加甘蔗或蘿蔔進去，可以平衡一下，適用的人群更廣。
但蘿蔔是下氣的。會影響黃芪補氣的效果。甘蔗就不會。甘蔗養脾又養胃，能清胃熱，又能補血，可以增強這道湯的補心效果。
以上內容，選自陳允斌老師《吃法決定活法》，感興趣的朋友也可以購買此書。